Эскимо — это мороженое на палочке, покрытое шоколадной глазурью. Его изобрел американец Кристиан Кент Нельсон, школьный учитель и владелец магазина сладостей из Айовы. По его словам, идея пришла к нему в 1920 году, когда зашедший в магазин мальчик не мог решить, купить ему мороженое или шоколадку.
После нескольких месяцев экспериментов Нельсон нашел способ покрывать брикеты мороженого шоколадной глазурью. В 1921 году он подал документы на патент и производить мороженое в шоколаде совместно с химиком и предпринимателем Расселом Стовером. Свой продукт партнеры назвали Eskimo Pie — «эскимосский пирог». 24 января 1922 года Нельсон получил патент на свое изобретение, этот день и считают днем рождения эскимо.
Eskimo Pie — зарегистрированная торговая марка, которая принадлежит компании Nestlé. Однако в странах бывшего СССР и Франции слово «эскимо» стало общеупотребительным термином, обозначающим мороженое на палочке в шоколадной глазури. К слову, на палочку эскимо «посадили» не сразу, а лишь в 1934 году.
Как гласит одна из основных версий, это произошло после того, как продавец лимонада по имени Фрэнк Эпперсон однажды забыл на морозе стаканчик с лимонадом. В этом стаканчике осталась палочка для размешивания лимонада, напиток так и замерз с этой палочкой внутри. Когда Эпперсон обнаружил замерзший лимонад, он порадовался удобству поедания такого «фруктового льда» на палочке, а позже производители эскимо воспользовались данной идеей.
В СССР эскимо появилось в 1930-х годах по личной инициативе наркома пищевой промышленности Анастаса Микояна. Сначала его делали вручную при помощи специальной дозировочной машинки, а 1947 году на Московском хладокомбинате № 8 была запущена промышленная машина для изготовления эскимо.
На сегодняшний день в мире насчитывается более 30 разновидностей эскимо, многие из которых уже не имеют почти ничего общего с оригинальным продуктом. Например, можно найти в продаже эскимо с фруктовым соком, вафлями, кусочками ягод и фруктов, суфле и т. д. И все же неизменной популярностью пользуется классическое эскимо, состоящее из пломбира и настоящего шоколада.
В домашних условиях приготовить такое эскимо можно как при наличии бытовой мороженицы, так и без нее. Для этого необходимо сначала сделать сливочное мороженое по любимому рецепту, заморозить его в формочках для эскимо, вставив деревянные палочки, а затем окунуть в глазурь. Для нее требуется на 50 г темного шоколада, растопленного на водяной бане, взять 2 ст. л. сливочного масла и размешать до однородности.
В полученную глазурь следует обмакивать замороженное эскимо и оставлять его замерзать в холодильнике. Поскольку мороженое очень холодное, глазурь должна застыть очень быстро. Хранить готовый десерт перед употреблением следует в морозильной камере.