Гастрономия — это наука, которая изучает связь между культурой и пищей и находится на стыке социальных наук и искусства. Согласно резолюции, принятой Генеральной ассамблеей ООН, гастрономия — важный элемент культурного самовыражения, который тесно связан с природным и культурным разнообразием.
Гастрономия имеет непосредственное отношение ко всем трем составляющим устойчивого развития — экономической, социальной и экологической. Именно поэтому устойчивая гастрономия может сыграть важную роль в достижении целей устойчивого развития и сделать существенный вклад в ускорение сельскохозяйственного развития, сохранение биоразнообразия, улучшение питания, повышение продовольственной безопасности и обеспечение устойчивого производства продовольствия.
Основная задача Дня устойчивой гастрономии — повысить осведомленность общественности о ее вкладе в обеспечение устойчивого развития. В качестве основных организаторов дня выступают ЮНЕСКО и ФАО, а помощь и поддержку им оказывают все соответствующие организации системы ООН, другие международные и региональные организации, а также гражданское общество (неправительственные организации и частные лица).
В рамках мероприятий ко Дню устойчивой гастрономии в различных странах могут проводиться кулинарные мастер-классы, лекции на гастрономические темы, конференции, дискуссии, форумы и т. д. При этом каждый желающий в этот день может присоединиться к празднованию в произвольной форме.
Например, ФАО рекомендует в День устойчивой гастрономии (и не только) поддержать местных фермеров и приобрести местные продукты, тем самым поддерживая мелких производителей и укрепляя местные сообщества. Также в праздничный день можно вспомнить об исторических корнях и попытаться приготовить то или иное блюдо по одному из традиционных рецептов региона.
Чтобы распространить информацию о Дне устойчивой гастрономии, ФАО также рекомендует сделать фото приготовленной еды или купленных продуктов и поделиться им в социальных сетях, дополнив публикацию сведениями о том, почему эта еда является устойчивой.