О таком блюде японской кухни, как суши, сегодня слышали, пожалуй, все. Вот только чаще всего при упоминании суши многие вспоминают всемирно известные роллы «Филадельфия» и «Калифорния», которые появились отнюдь не в Японии, как можно было бы подумать, а в США.
Вообще, о настоящих японских суши даже при обилии ресторанов японской кухни в самых разных странах мира за пределами Страны восходящего солнца знают не так уж много. Например, несмотря на то что суши считаются традиционной едой для японцев, на самом деле они появились уже в довольно позднюю эпоху — лишь в XIX веке.
Считается, что автором суши в современном «изложении» был повар Ёхэй Ханай из Токио (тогда город назывался еще Эдо), который решил не мариновать рыбу для блюда, а добавлять ее в сыром виде. В результате на приготовление суши стало уходить буквально несколько минут, так что блюдо быстро завоевало популярность в качестве быстрого перекуса.
После этого процесс приготовления суши коренным образом не менялся, но зато появилось множество рецептов этого блюда и множество его разновидностей. К примеру, классическими сегодня считаются нигири (нигиридзуси) — суши, которые изготовлены в виде продолговатого комочка риса, смазанного небольшим количеством васаби и накрытого тонким кусочком начинки, как правило, рыбы.
А наиболее популярными являются маки, или макидзуси, – в переводе с японского «крученое суши». Именно такой вариант суши более всего известен обывателям, он представляет собой завернутый в прессованные водоросли нори рулет из вареного риса с различной начинкой. К макидзуси, кстати, как раз относятся уже упомянутые выше роллы «Филадельфия» и «Калифорния», причем «Филадельфия» относится к разновидности футомаки, а «Калифорния» – урамаки.
Сегодня мировая популярность суши столь высока, что нечего даже удивляться появлению в их честь пусть и неофициального, но все же праздника. Правда, история этого праздника довольно незамысловата и не имеет никакого отношения к каким-либо мероприятиям, проводимым в Японии или где бы то ни было еще.
Так, придумал Международный день суши в 2009 году некий парень по имени Крис Де Мей. Он создал страницу в «Фейсбуке», посвященную суши, которая моментально стала популярна среди любителей суши со всего мира.
Тогда Крису и пришла в голову идея отмечать Международный день суши 18 июня. Сформулировал он ее так: «Каждый день должен быть Днем суши, но, как и любая замечательная вещь, суши заслуживают собственного дня». Так и зародилась новая традиция.
Как отметить день суши? Ответ очевиден: сходить в суши-ресторан, заказать суши на дом или даже попытаться приготовить их самостоятельно. Неважно, какому именно варианту вы отдадите предпочтение, главное — в этот день от души насладиться вкусом одного из самых популярных в мире блюд.