Святой Георгий, прозванный Победоносцем, является одним из самых почитаемых христианами святых. Его почитают в лике великомученика, считается, что он пострадал за христианскую веру во время Великого гонения при императоре Диоклетиане.
Как гласит византийская версия жития святого Георгия, он жил в III веке. Когда он поступил на военную службу, он благодаря уму, мужеству и силе достиг чина тысяченачальника и был одним из любимцев императора. При этом после смерти матери он получил богатое наследство.
Георгий намеревался служить при дворе и достичь высокого положения, но когда начались гонения на христиан, он отказался от своих богатств в пользу бедных и перед императором объявил себя христианином. За это его схватили и пытали 8 дней, подвергая ужаснейшим мучениям, но каждый раз святой оставался невредимым или исцелялся. Тогда его приказали обезглавить.
Стойкая вера Георгия в Христа, а также множество чудес, совершенных им, обратили в христианство множество язычников. И даже после смерти святой Георгий продолжал творить чудеса, одним из самых известных среди них стало убийство змея (дракона): когда на растерзание чудищу в Берите (нынешний Бейрут) была отдана царская дочь, внезапно явился святой Георгий на коне и копьем поразил змея.
Точное место рождения святого Георгия неизвестно, и палестинцы верят, что он появился на свет именно на территории исторической Палестины. Кроме того, накануне казни Георгий попросил слугу отвезти его тело в Палестину, где была родина его матери. В результате этого святого жители Государства Палестина считают своим покровителем и очень почитают его.
Согласно палестинскому фольклору, жители этой местности начали отмечать День святого Георгия еще во времена Византийской империи. По случаю праздника арабы-христане со всей Палестины собирались в монастыре Святого Георгия в Аль-Хадере, обменивались буханками хлеба, приносили жертвы и пировали под оливковыми деревьями.
С тех времен традиция практически не изменилась. Палестинские христиане по-прежнему приходят в монастырь, чтобы окрестить детей. Животных в жертву уже не приносят, хотя священники монастыря принимают мясо в качестве дара. Каждый год близ монастыря можно наблюдать процессию паломников.
Интересно, что мусульмане также принимают участие в праздновании, так как они тоже почитают святого Георгия. По традиции, они охраняют вход в церковь и приветствуют паломников. Также мусульмане приносят в жертву двух овец. Одну овцу убивают, треть мяса оставляет себе владелец, а две трети жертвуют Аллаху и отдают на благотворительность. А живую овцу предлагают в качестве подарка святому Георгию.