Мы привыкли, что в английском языке русскому слову «торт» соответствует слово cake. Однако термин torte американцы тоже используют: им обозначаются кондитерские изделия «в европейском стиле», состоящие из нескольких коржей торты с кремом, муссом, взбитыми сливками, джемом или фруктами, украшенные глазурью или посыпкой.
Кокосовый торт — это популярный десерт в южных штатах США. В классическом варианте он состоит из нескольких бисквитных коржей, которые покрывают белой глазурью и посыпают кокосовой стружкой. Обычно сам бисквит не ароматизируют кокосом, но есть рецепты, в которых предлагается обычное молоко заменить на кокосовое или добавить в тесто кокосовый экстракт. Чтобы торт не получился слишком сухим, коржи обычно пропитывают сахарным сиропом и промазывают заварным кремом.
Сверху торт обычно покрывают «семиминутной» глазурью из белка и сахара, но в некоторых рецептах используется глазурь из сливочного сыра (например, маскарпоне или «Филадельфии») или масляный крем. Глазурь тоже не обязательно ароматизировать кокосом; кокосовый торт получил свое название, потому что его посыпают кокосовой стружкой.
Обычно кокосовый торт состоит из нескольких коржей и имеет круглую форму, но есть и вариация десерта, состоящая из одного прямоугольного бисквитного коржа, который покрывают кокосовым кремом и украшают взбитыми сливками. Обычно в корже делают несколько отверстий, чтобы он лучше пропитался кремом.
Некоторые жители американского Юга любят нетрадиционные версии кокосового торта — например, торт с начинкой из лимонного крема, который придает очень сладкому десерту освежающую кислинку, или торт «Красный бархат» с кокосовой стружкой.
Разумеется, в Национальный день кокосового торта нужно непременно приготовить или хотя бы купить кокосовый торт. Существует масса рецептов кокосового торта, от очень простых до подвластных только опытным кондитерам. Существуют даже кокосовые торты без выпечки, обычно для их приготовления используется сдобное печенье, сливочный крем и, конечно же, кокосовая стружка.
Кстати, если говорить о самых популярных кокосовых тортах в американской и международной кухне, то среди них обязательно стоит вспомнить торты «Рафаэлло» и «Баунти», названные по широко известным сладостям. В торте «Рафаэлло» кондитеры и домашние кулинары обычно используют ароматные миндальные бисквитные коржи, крем на основе белого шоколада и кокосовой стружки или пасты, а также кокосовую стружку и одноименные конфеты для декора.
Торт «Баунти», в свою очередь, обычно состоит из шоколадных бисквитных коржей, насыщенного кокосового крема и аппетитной шоколадной глазури, которой торт поливается сверху. Декор подобного торта зачастую включает шоколадные фигурки, кокосовую стружку и, конечно же, батончики «Баунти», в честь которых он назван.
Как можно заметить, в рецептах популярных кокосовых тортов используется кокосовая стружка — один из самых доступных пищевых продуктов, получаемых из кокоса. Однако использовать можно также и целые орехи, срезая свежую мякоть, а еще подойдут кокосовое молоко, кокосовые сливки и кокосовая «сгущенка» - в США эти продукты распространены и купить их можно в обычных магазинах. В отечественных же условиях найти такие продукты посложнее, но тоже возможно, а еще некоторые из них можно сделать своими руками.
К примеру, для изготовления кокосового молока в домашних условиях нужны лишь кокос и вода. Кокос необходимо расколоть, мякоть очистить от скорлупы и измельчить в кухонном комбайне. После этого остается залить мякоть кипящей водой и подождать около 30-40 минут, после чего массу следует откинуть на чистую тканевую салфетку и отжать досуха. Полученная жидкость и будет кокосовым молоком.
В Национальный день кокосового торта в США некоторые кондитерские могут устраивать акции и предлагать этот десерт по скидке, в других случаях к праздничному дню кондитерские предлагают кокосовые торты по специальным рецептам. Но не обязательно жить в США, чтобы отпраздновать такой день, ведь в любой точке мира каждый желающий может в честь праздника угоститься кусочком сладкого и ароматного кокосового торта!