Международный день блинов появился в 1950 году в США, а позже распространился по разным странам мира. Впрочем, аналогичные Дню блинов празднества во многих странах уже существовали до этого. Например, в английском городке Олби вот уже более 500 лет есть традиция интересного забега в День блинов: женщины в платьях и фартуках преодолевают заданную дистанцию, держа в руках сковороды и переворачивая на них блины. Легенда гласит, что начало этой традиции было положено так.
Местная хозяйка в 1445 году во время Великого поста в тайне ото всех жарила дома блинчики. Когда прозвонил церковный колокол, возвещая о начале службы, она бегом помчалась в храм, да так спешила, что схватила с собой и сковороду, на которой жарились блины. Все жители увидели, что эта хозяйка нарушила предписания поста, однако ситуация получилась настолько комичной, что в итоге решено было ежегодно устраивать подобные забеги для развлечения.
Сегодня блины являются популярным лакомством в очень многих странах, причем в каждой стране обычно есть свои традиции и способы приготовления, а также подачи. Так, в США чаще всего пекут панкейки — довольно толстые блинчики, которые подаются преимущественно с кленовым сиропом и сливочным маслом. Внешне панкейки ближе к отечественным оладьям, чем к блинам, но готовятся на молоке, а не на кефире или простокваше.
Во Франции блины называются крепами. Они тонкие и, как правило, сладкие. Пожалуй, самые известные французские блинчики — это креп-сюзетт, блины с апельсиновым соусом, который готовится с добавлением ликера. Также во Франции любят подавать крепы с яблоками, а еще популярностью пользуются гречневые сытные блины с солеными начинками — креп-бретон.
В Чехии, Венгрии, Сербии пекут палачинке, которые могут подаваться как с солеными, так и сладкими начинками. Например, в Венгрии любимое сочетание для палачинке — это телятина, паприка и сметана. А вот в Чехии блинчики любят есть с маком и взбитыми сливками, с абрикосовым джемом и ванилью, а также с творогом и ванильным соусом. В свою очередь, сербы в палачинке добавляют не только пшеничную, но еще и кукурузную муку, а подают их с шоколадным соусом или кремом.
В отечественных условиях блины сегодня пекутся самые разные, у каждой хозяюшки есть собственный рецепт самых любимых в семье блинчиков. Если же говорить о наиболее известных вариантах, то традиционно русскими считаются блины с красной икрой, блины с припеком. Интересно при этом, что классические русские блины пекутся обязательно на дрожжевом тесте, а вот тонкие бездрожжевые блины появились в отечественной кухне значительно позже и считаются заимствованным блюдом.