В кулинарии фисташки причисляют к орехам, однако с точки зрения ботаники фисташка — это семя плода-костянки кустарника или дерева семейства Сумаховые. Родина фисташек — Азия, однако на сегодняшний день они распространены также в Средиземноморье, Северо-Восточной Африке, Центральной и Северной (Техас, Калифорния) Америке.
Фисташковые орехи обладают высокой питательной ценностью, их используют в пищу более 2,5 тысяч лет. Фисташки едят в свежем, поджаренном и засоленном виде, используют для приготовления кондитерских изделий. Семена фисташки рекомендуют употреблять при значительной и умственной нагрузке, потому что они обладают общеукрепляющим и тонизирующим действием.
Соединенные Штаты Америки входят в десятку крупнейших производителей фисташковых орехов в мире. Основные плантации находятся в штатах с теплым полупустынным климатом — в Калифорнии и на юге Техаса.
Кстати, за десять дней до Национального дня фисташек в США отмечают Национальный день миндаля. Миндаль, как и фисташки, в Штатах выращивают в Калифорнии.