Тортеллини — это небольшие итальянские пельмени из пресного теста с мясной, сырной или овощной начинкой. Родина тортеллини — регион Эмилия, однако со временем они распространились по всей Италии. В США тортеллини и итальянскую кухню в целом популяризовали итальянские эмигранты.
Одна из наиболее известных легенд о появлении тортеллини связана с богиней Венерой. Она гласит, что однажды после битвы между Болоньей и Моденой Венера, Вакх и Марс зашли в трактир, чтобы поужинать. На следующие утром Марс и Вакх покинули трактир, а Венера осталась.
Хозяин трактира был так восхищен ее красотой, что не смог удержаться и заглянул в комнату сквозь замочную скважину. Однако в свете свечей ему удалось разглядеть лишь пупок богини. Он-то и послужил вдохновением для небольших макаронных изделий, своей формой и правда напоминающих пупок.
В другой версии легенды вместо богини Венеры фигурирует Лукреция Борджиа, которая останавливалась в гостинице во время одного из путешествий. Насколько правдива каждая из версий, неизвестно, но первые упоминания о тортеллини датируются еще 1112 годом, а также есть сведения, что подобное блюдо было принято готовить на Рождество в XII веке.
В наши дни тортеллини — популярное блюдо, которое пользуется спросом как в самой Италии, так и за ее пределами, в частности, в США. Американцам так пришлись по вкусу эти вкусные и аппетитные «пельмешки», что они посвятили им целый праздник. И сегодня все желающие в Национальный день тортеллини в США могут, к примеру, отправиться в итальянский ресторан и отведать это блюдо там либо же могут приготовить тортеллини в домашних условиях.
Это совсем не сложно, кстати. Для замешивания теста достаточно смешать яйца и муку в соотношении 2:3, добавив по вкусу соль и немного оливкового масла, а для начинки можно взять любой мясной фарш, сыр или овощи по вкусу. Из теста необходимо раскатать тонкий пласт и вырезать из него кружки или же квадратики со стороной около 4 см, в центр следует выложить начинку, края защипать и затем соединить.
Готовые тортеллини можно сразу же отварить, а можно заморозить и хранить в морозильной камере до нужного момента. Подают эти итальянские пельмени с соусом (томатным, сливочным, грибным) или кладут их в бульоны и супы.