Когда речь идет о яйцах как о продукте питания, то чаще всего подразумеваются куриные яйца. Но употребляются в пищу в мире не только они, но также еще и перепелиные, утиные, гусиные, индюшачьи, цесарочьи и даже страусиные. Все эти яйца отличаются по энергетической ценности, набору полезных веществ, вкусу и размерам, но готовят их в целом теми же способами, что и более привычные нам куриные яйца.
Впрочем, есть и необычные варианты. Например, в Камбодже и на Филиппинах популярным является блюдо балют, представляющее собой вареное утиное яйцо с уже сформировавшимся внутри птенцом, у которого есть оперение, хрящи и клюв. А в Китае деликатесом считаются ферментированные утиные яйца, которые выдерживаются в специальном растворе 100 дней, а затем подаются к столу.
Куриные яйца наиболее популярны в мире, а рекордсменом по их производству выступает Китай, где в год получают более 530 миллиардов яиц. На втором и третьем местах — США и Индия, где производится более 100 млрд и более 80 млрд штук яиц в год, соответственно. Интересно при этом, что по потреблению яиц лидирует в мире Мексика, где на каждого жителя страны приходится по 1,5 яйца в сутки (по состоянию на 2009 год).
За год 1 курица-несушка в среднем откладывает 250-300 яиц, при этом на 1 яйцо курице требуется около суток. Каждое куриное яйцо весит в среднем 55 г, на птицефабриках в отечественных условиях яйца принято маркировать в соответствии с допустимым сроком хранения и размером (массой).
Так, по сроку хранения яйца делятся на диетические (Д), которые полагается реализовать в течение 7 дней, и столовые (С), которые должны быть реализованы в течение 25 дней. А в зависимости от массы куриные яйца бывают третьей (35-44,9 г), второй (45-54,9 г) и первой категории (55-64,9 г), отборные (65-74,9 г) и высшей (от 75 г) категории.
Яйца несут в себе огромную пользу и издавна присутствуют в кулинарных традициях разных стран мира. Так что появление праздника, посвященного яйцам, стало лишь вопросом времени.
И вот идея празднования Всемирного дня яйца появилась в 1996 году, когда на конференции в Вене Международная яичная комиссия решила, что следует отмечать «яичный» праздник во вторую пятницу октября. Идею поддержали самые разные страны и с тех пор Всемирный день яйца стал ежегодным событием.
Целью празднования Всемирного дня яйца является повышение осведомленности населения планеты о пользе яиц для здоровья человека. Чтобы отметить этот день, в разных городах проводятся кулинарные шоу, в которых из яиц готовят удивительные блюда, различные соревнования с использованием яиц и т. д.