Совет Европы — это международная организация, которая содействует сотрудничеству между европейскими государствами в области стандартов права, демократического развития, прав человека, законности и культурного взаимодействия. Он был создан после Второй мировой войны, официальной датой основания считается дата подписания в Лондоне устава Совета Европы десятью государствами. Дату 5 мая в качестве Дня Европы в Совете Европы утвердили в 1964 году.
Примечательно, что Европейский союз, в отличие от Совета Европы, отмечает День Европы в другую дату — 9 мая. Это связано с тем, что Европейский союз выбрал в качестве даты для Дня Европы годовщину Декларации Шумана от 9 мая 1950 года, в соответствии с которой было создано первое Европейское Сообщество — «прародитель» Европейского союза. Несмотря на это, многие европейцы предпочитают отмечать День Европы именно 5 мая, чтобы подчеркнуть роль Совета Европы в защите верховенства закона, парламентской демократии и прав человека.