Из черноплодной рябины можно делать варенье, джемы и компоты, повидло и мармелад, а также желе, сиропы, соусы и даже аджику. При этом такие заготовки получаются особенно вкусными, если сочетать в них черноплодку с другими ягодами или фруктами, например, яблоками. Предлагаем вашему вниманию несколько особенно популярных рецептов заготовок из черноплодки на зиму.
Варенье из черноплодной рябины на зиму
Для приготовления вам понадобится:
- черноплодная рябина — 1 кг
- сахар — 1 кг
- вода — 370 мл
Приготовление
Это классическое варенье из черноплодной рябины без добавок. Для его приготовления вскипятите воду и в несколько приемов добавьте сахар, каждый раз тщательно перемешивая. Доведите сироп до кипения и всыпьте перебранную и вымытую черноплодную рябину.
При постоянном помешивании доведите массу до кипения. Варите на среднем огне 4 минуты, снимите с огня, накройте крышкой и остудите.
Остывшее варенье вновь поставьте на огонь, варите 10 минут после закипания. Вновь снимите с огня и остудите, а затем повторите 10-минутную варку. После этого расфасуйте варенье по стерилизованным банкам, закатайте прокипяченными металлическими крышками. Переверните вверх дном, укутайте до остывания. Уберите заготовку в холодильник или погреб для хранения.
Компот из черноплодной рябины на зиму
Для приготовления 1 банки объемом 3 л вам понадобится:
- черноплодная рябина — 300 г
- яблоки — 3 шт.
- сахар — 300 г
- вода — 2,5-3 л
- лимонная кислота — 0,25 ч. л.
Приготовление
Вкусный и полезный компот с добавлением яблок. Для его приготовления черноплодную рябину переберите и вымойте, яблоки вымойте, разрежьте на дольки без семян.
Уложите подготовленные ингредиенты в сухую простерилизованную банку. Залейте банку доверху кипящей водой, накройте крышкой. Оставьте на 20 минут.
Спустя 20 минут слейте в кастрюлю полученный настой. Добавьте сахар и лимонную кислоту и доведите сироп до кипения. Кипящим сиропом вновь залейте черноплодную рябину и яблоки, банку сразу же закатайте прокипяченной крышкой. Переверните вверх дном, укутайте. После остывания уберите на хранение в прохладное место.
Повидло из черноплодной рябины на зиму
Для приготовления вам понадобится:
- черноплодная рябина — 1 кг
- яблоки — 2,5 кг
- вода — 5 ст.
- сахар — 3,5 ст.
Приготовление
Повидло из черноплодной рябины получается очень нежным и ароматным. Для его приготовления ягоды очистите от мусора, вымойте. Залейте водой и варите в течение 45 минут. Откиньте на дуршлаг, полученный отвар не выливайте.
Яблоки вымойте, обсушите, нарежьте дольками, не затрагивая семенную коробку. Залейте их отваром из-под черноплодной рябины и отварите до мягкости в течение примерно 25 минут.
Пюрируйте ягоды и яблоки, протрите через сито. Соедините массы и засыпьте сахаром. Оставьте настаиваться на ночь.
Настоявшееся пюре поставьте на огонь и при помешивании доведите до кипения. Варите до густоты сметаны на небольшом огне в течение примерно 45 минут. Готовое повидло расфасуйте по сухим стерилизованным банкам и укупорьте.
Сок из черноплодной рябины на зиму
Для приготовления вам понадобится:
- арония — 2 кг
- сахар — 2 ст.
- вода
Приготовление
По этому рецепту можно приготовить сок из черноплодной рябины в соковарке. В нижнюю емкость налейте воду, наполнив ее на ¾ объема. Сверху установите емкость для сбора сока, а на нее — емкость с ягодами, пересыпанными сахаром. Закройте крышкой.
Поставьте на огонь и дождитесь закипания воды в нижней емкости. Убедитесь, что шланг для слива сока закрыт. Варите 45-55 минут на минимальном огне, а затем откройте шланг и слейте немного сока.
Далее разливайте сок по стерилизованной стеклянной таре и герметично укупоривайте. Укутайте полученные заготовки и оставьте до остывания. Затем уберите на хранение.
Аджика из черноплодной рябины на зиму
Для приготовления вам понадобится:
- черноплодная рябина — 1 л
- соль — 2-3 ст. л.
- сахар — 130 г
- уксус (9%) — 60 мл
- чеснок — 125 г
- корица — 0,5 ч. л.
- гвоздика — 0,5 ч. л.
- хмели-сунели — 1 ст. л.
- перец душистый горошком — 5-6 шт.
- перец красный жгучий молотый — 0,5 ч. л.
Приготовление
Переберите ягоды черноплодки и пропустите через мясорубку вместе с очищенным чесноком. В полученную массу добавьте все специи и перемешайте.
Отдельно соедините уксус, сахар и соль. Добавьте к массе. Разложите по стерилизованным банкам, укупорьте стерилизованными крышками. Храните заготовку в холодильнике.
Приятного аппетита!
