Рецепты апельсинового кекса

Рецепты апельсинового кекса
Разнообразные кексы — это отличный вариант домашней выпечки к чаю. Сегодня существует огромное множество рецептов кексов, к примеру, особенно популярны рецепты апельсинового кекса — нежного, буквально тающего во рту, и обладающего ярким солнечным цветом и умопомрачительным ароматом. Давайте сегодня узнаем, как печь своими руками апельсиновые кексы с разными добавками.

Для апельсинового кекса крайне важно правильно выбрать и подготовить апельсины, чтобы вкус и аромат готовой выпечки получились идеальными. Так, лучше всего для кекса выбирать плоды с достаточно тонкой кожурой. Их следует очень тщательно вымыть и обсушить, и только после этого их можно использовать в выпечке.

В зависимости от конкретного рецепта может потребоваться только цедра или сок апельсина, а может — весь плод. Чтобы в кексе не было присущей апельсиновой цедре горечи, цедру важно снимать очень осторожно, стараясь не задевать белого слоя под ней. Как вариант, апельсин (или только цедру) можно проварить в кипящей воде в течение 5 минут — тогда горечь уйдет.

Простой апельсиновый кекс

Для приготовления вам понадобится:

  • масло сливочное — 150 г
  • сахар — 200 г
  • мука — 200 г
  • апельсины — 1 шт.
  • яйца — 3 шт.
  • разрыхлитель — 2 ч. л.
  • сахар ванильный — 2 ч. л.

Приготовление

Простой в приготовлении, но очень нежный кекс. Сначала аккуратно снимите с апельсина цедру при помощи мелкой терки. Следите, чтобы белый слой не был задет, иначе цедра будет горчить. Снятую цедру отложите в сторону, из апельсина отожмите сок.

Мягкое сливочное масло разотрите с сахаром и ванильным сахаром. Добавьте по одному яйца, а затем добавьте апельсиновую цедру и сок. Муку смешайте с разрыхлителем и добавьте к смеси. У вас должно получиться не слишком густое однородное тесто.

Тесто вылейте в смазанную маслом форму. Выпекайте сначала около 15 минут при температуре 250°С, а затем еще 15 минут — при температуре 180°С.

Готовый кекс выньте из формы, слегка остудите. Украсьте по желанию.

Апельсиновый кекс с изюмом

Для приготовления вам понадобится:

  • апельсин — 1 шт.
  • яйца — 2 шт.
  • сахар — 150 г
  • масло сливочное — 150 г
  • мука — 300 г
  • изюм — 100 г
  • разрыхлитель — 1 ч. л.
  • соль — щепотка

Приготовление

Изюм промойте, обсушите и немного обваляйте в муке. Апельсин тщательно вымойте, затем при помощи мелкой терки снимите с него цедру. С плода удалите оставшиеся белые пленочки, разделите на дольки и нарежьте кусочками. Цедру смешайте с кусочками и оставьте в стороне.

Яйца взбейте вместе с сахаром и ванильный сахаром до побеления и увеличения массы в объеме. Добавьте мягкое сливочное масло и взбейте до однородности. Введите просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Перемешайте.

В полученное тесто добавьте апельсиновые кусочки, цедру и выделившийся сок. Перемешайте, затем добавьте подготовленный изюм. Еще раз перемешайте.

Форму для выпечки тщательно смажьте маслом или застелите бумагой для выпечки. Заполните тестом, разровняйте. Выпекайте в разогретой до 190°С духовке в течение 50-60 минут. Готовый кекс выньте из формы, остудите на решетке. Украсьте по желанию сахарной пудрой.

Апельсиновый кекс с шоколадом

Для приготовления вам понадобится:

  • масло сливочное — 100 г
  • сахар — 180 г
  • яйца — 2 шт.
  • апельсины — 2 шт.
  • мука — 250 г
  • разрыхлитель — 0,5 ч. л.
  • сода — 0,25 ч. л.
  • йогурт — 100 г
  • шоколад — 100 г
  • соль — щепотка

Приготовление

Снимите с тщательно вымытых апельсинов цедру, натерев ее на мелкой терке. Из апельсинов выжмите сок, отмеряйте 60 мл.

Масло оставьте при комнатной температуре до размягчения. Мягкое масло взбейте с сахаром, добавьте цедру. Продолжая взбивать, добавьте яйца.

Муку просейте, смешайте с разрыхлителем, содой и солью. Разделите на две равных части. Одну часть муки добавьте в тесто, тщательно перемешайте. Добавьте подготовленный апельсиновый сок и йогурт. Снова перемешайте, добавьте оставшуюся часть мучной смеси. В итоге у вас должно получиться однородное тесто.

Шоколад, если у вас плиточный, мелко порубите, добавьте к тесту. Аккуратно перемешайте. Тестом заполните смазанную маслом форму для кекса и выпекайте в разогретой до 180-200°С духовке в течение 50-60 минут.

Готовый кекс украсьте по желанию сахарной пудрой или же шоколадным ганашем. Для ганаша 100 г шоколада смешайте со 120 г горячих сливок 30-35% жирности. Когда шоколад растопится, перемешайте до однородности. Покройте получившейся массой кекс.

Приятного аппетита!


Апельсиновый кекс

Путь

Фильтры

европейская, сладкая, в духовке, орехи и сухофрукты, яйца, фрукты и ягоды, молочные продукты, мука

Теги

рецепты апельсинового кекса, апельсиновый кекс с изюмом, апельсиновый кекс с шоколадом

Похожие



Комментировать
  • "Шоколад, если у вас плиточный"
    А если не плиточный? Какие вообще варианты возможны-то? О_О
    Vas-i-liska 10.11.15 16:57 Ответить 0
    • вобще-то, возможны разные варианты. например, уже готовые шоколадные капельки - дропсы. или там, скажем, шоколадные медальки. все зависит от того, что есть под рукой.
      Мак лак пак 11.11.15 11:03 Ответить 0
    • ну почему, есть шоколад капельками. все логично. правда я никогда не пробовала использовать такой для украшения, только в еду идет.
      Rosie 11.11.15 10:44 Ответить 0