Одно из преимуществ лукового пирога с сыром — это доступность ингредиентов для него. Да и благодаря большому количеству вариаций этого пирога подобрать наиболее подходящий рецепт не составит труда. Обычно луковый пирог пекут на песочном или слоеном тесте, но также подойдет и дрожжевое тесто. Сыр для пирога можно брать и твердый, и плавленый.
Луковый пирог с сыром по-французски
Для приготовления вам понадобится:
- мука — 1,5 ст.
- масло сливочное — 100 г
- сметана — 7 ст. л.
- сода — 0,5 ч. л.
- сыр твердый — 100-150 г
- лук репчатый — 1-2 шт.
- яйца — 2 шт.
- соль, перец — по вкусу
Приготовление
Сытный песочный пирог. Для приготовления теста мелко порубите ножом или натрите на крупной терке охлажденное сливочное масло. Смешайте с мукой. В получившейся смеси сделайте углубление, добавьте соду и погасите частью сметаны (5 ст. л.). Замесите тесто. Сформируйте шар, накройте полотенцем и уберите на холод на полчаса.
Займитесь приготовлением начинки. Очищенный и нарезанный мелкими кубиками лук обжарьте до золотистого цвета в растительном масле. Сыр натрите на крупной терке. Яйца разбейте, смешайте с сыром и готовым луком. Добавьте по вкусу соль.
Раскатанное в пласт толщиной 0,7-1 см тесто уложите в смазанную маслом форму, сформируйте бортики 1-,5 см. Запеките в духовке в течение 10 минут при температуре 180°С. Затем равномерно распределите начинку из лука и сыра по тесту и верните пирог в духовку. Выпекайте 20-30 минут.
Луковый пирог с сыром на слоеном тесте
Для приготовления вам понадобится:
- тесто слоеное бездрожжевое — 250 г
- лук-порей — 400 г
- сыр твердый — 120 г
- яйца — 2 шт.
- сметана — 4 ст. л.
- соль, перец — по вкусу
Приготовление
Если вам нужно быстро приготовить угощение к чаю, вас выручит этот рецепт. Он предусматривает использование уже готового слоеного теста, которое можно либо приобрести в магазине, либо сделать заранее и хранить в морозилке.
Оставьте слоеное тесто размораживаться, а пока займитесь приготовлением начинки. Для этого лук-порей, который вы, кстати, можете заменить обычным репчатым луком, нарежьте колечками. Выложите нарезанный лук на разогретую сковороду с растительным маслом и обжаривайте на медленном огне до мягкости. Лук по вкусу посолите и поперчите.
Приготовьте заливку. Для этого слегка взбейте яйца, добавьте сметану и снова взбейте. Чуть-чуть посолите.
Раскатайте слоеное тесто в пласт толщиной 0,5-0,7 см. Уложите в застеленную бумагой для выпечки форму или на противень. Сформируйте достаточно высокие бортики, чтобы не вытекла заливка.
Распределите по поверхности теста подготовленный остывший лук, залейте яично-сметанной смесью. Сверху обильно посыпьте натертым на крупной терке сыром. Пирог выпекайте 40 минут при температуре 190°С. Подавайте теплым.
Приятного аппетита!
