Строго говоря, плоды фисташки не являются орехами в строго научном смысле. Однако из-за того что они состоят из съедобного ядра и твердой скорлупы, а также обладают приятным ореховым вкусом, фисташки в кулинарии традиционно именуют орехами.
Как и другие орехи, фисташки отличаются высоким содержанием жиров: в 100 г сырых фисташковых орехов содержится около 45 г жиров разных видов (насыщенных, моно- и полиненасыщенных). Из-за высокой питательной ценности фисташки советуют есть в период восстановления после заболеваний, при анемии, а также при значительных физических и умственных нагрузках. Обладают эти орехи и тонизирующими свойствами.
В фисташках есть незаменимые жирные кислоты (омега-3 и омега-6), которые очень важны для нашего метаболизма, однако не синтезируются организмом самостоятельно. Полиненасыщенные жирные кислоты также важны для сердечно-сосудистой системы, поэтому фисташками можно лакомиться для укрепления сосудов, улучшения кровообращения, профилактики атеросклероза, аритмии и других сердечных заболеваний.
Фисташки считаются афродизиаком, однако их влияние на половое влечение косвенное и зависит от положительного эффекта, который фисташки оказывают на сердечно-сосудистую систему. Регулярное употребление фисташек нормализует кровообращение, а это значит, что в состоянии возбуждения кровь быстрее приливает к половым органам. Поэтому не стоит ожидать того, что ваш партнер тут же набросится на вас в приступе неконтролируемой страсти, отведав салат с фисташками.
Что еще входит в состав фисташек? Есть в фисташках клетчатка, однако для улучшения пищеварения употреблять только их не советуем: чтобы получить из фисташек достаточно количество клетчатки, нужно будет съесть их очень много, а большое количество употребленного в результате жира для организма не слишком полезно.
Лучше употреблять фисташки в умеренных количествах как источник витаминов (А, С, Е, витаминов группы В и бета-каротина), а также микро- и макроэлементов (кальция, железа, магния, фосфора, калия, натрия, цинка, марганца, меди, селена) и аминокислот.
Также фисташки положительно влияют на работу печени, способствуя очищению протоков и активизации проведения желчи. Считается, что эти орехи могут облегчить боль при печеночных коликах (конечно, в таких случаях нельзя полагаться исключительно на фисташки). Еще фисташки обладают антиоксидантными свойствами и используются при лечении туберкулеза.
Масло фисташки активно используется в медицине и косметологии. Его можно принимать в чистом виде или добавлять в еду как общеукрепляющее и тонизирующее средство. Фисташковое масло полезно во всех тех же случаях, что и плоды фисташки. Однако следует помнить, что оно обладает легким слабительным действием, так что злоупотреблять им не стоит. В косметологии масло фисташки используют для укрепления ногтей и волос, увлажнения кожи, а также борьбы с пигментацией.
Стоит упомянуть, что фисташки советуют употреблять регулярно, но в небольших количествах (не более сорока граммов в день, что соответствует примерно пятнадцати орехам). Лучше отдать предпочтение несоленым фисташкам, так как в большом количестве соли никакой пользы нет. Как и любой другой продукт, фисташки могут вызывать аллергию, так что убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости.
