В Италии спагетти всегда подаются к столу с каким-нибудь соусом, наиболее часто — томатным. При этом нередко в соусы к спагетти добавляются мясные продукты, сыр, морепродукты, и в результате мы имеем столь известные и популярные блюда, как спагетти болоньезе, спагетти карбонара, спагетти маринара и т. д.
Приготовление соусов для спагетти не отнимает много времени и сил, а продукты для них практически наверняка окажутся под рукой в нужный момент. Спагетти при сервировки можно как смешивать с соусом, так и подать к столу отдельно, налив соус в специальный соусник. Украшаются спагетти с соусом, как правило, свежей зеленью, половинками помидоров черри, тертым твердым сыром и т. д.
Сливочный соус для спагетти
Для приготовления вам понадобится:
- сливки (20%) — 200 мл
- мука — 1 ст. л.
- сливочное масло — 1 ст. л.
- соль, специи — по вкусу
Приготовление
Простая классика. На сухой сковороде обжарьте до золотистого цвета муку, добавьте сливочное масло и перемешайте. Спустя пару минут влейте сливки и при интенсивном помешивании доведите до кипения. Добавьте соль и специи по вкусу. Загустевший соус снимите с огня.
Томатный соус для спагетти
Для приготовления вам понадобится:
- помидоры — 3 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- паста томатная — 1-2 ст. л.
- масло растительное — 4 ст. л.
- соль, специи, сахар — по вкусу
Приготовление
Еще один классический рецепт. Вкус соуса будет варьироваться в зависимости от добавленных приправ. Рекомендуются молотый черный перец, смесь специй «Итальянские травы» или же орегано и базилик.
В растительном масле протушите на сковороде до прозрачности лук, нарезанный мелкими кубиками.
Помидоры обдайте кипятком, а затем холодной водой. Очистите от кожицы. Мелко нарежьте или пропустите через мясорубку. Добавьте к луку и продолжайте тушить, пока масса не начнет слегка загустевать.
Добавьте томатную пасту, специи, сахар и соль по вкусу. На небольшом огне продолжайте готовить еще 15 минут, после чего снимите с огня.
Грибной соус для спагетти
Для приготовления вам понадобится:
- шампиньоны крупные — 10 шт.
- помидоры — 3 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- сметана — 0,5 ст.
- соль, перец, зелень — по вкусу
Приготовление
Любые соусы с грибами великолепно сочетаются с макаронными изделиями. В этом рецепте грибной соус готовится на томатно-сметанной основе.
Обжарьте в растительном (можно и сливочном) масле мелко нарезанный лук. Добавьте очищенные от кожицы и измельченные помидоры. Тушите, пока масса не загустеет.
Добавьте к помидорам и луку нарезанные пластинками шампиньоны, посолите и поперчите. Готовьте 10-15 минут.
Добавьте к соусу сметану и перемешайте. Тушите еще 5 минут. За 1-2 минуты до окончания приготовления добавьте измельченную зелень по вкусу.
Сырный соус для спагетти
Для приготовления вам понадобится:
- сыр твердый — 200 г
- мука — 2 ст. л.
- масло сливочное — 2 ст. л.
- молоко — 200 мл
- соль, перец, чеснок, горчица — по вкусу
Приготовление
Нежный соус, который порадует любителей сыра. Горчица и чеснок придадут соусу остроту.
Обжарьте муку, смешанную с растопленным маслом и тертым сыром, на сковороде. Когда масса расплавится, добавьте соль и перец, перемешайте. Теперь оп 1-2 ст. л. за раз вливайте в соус молоко и каждый раз тщательно перемешивайте.
После добавления молока добавьте в соус по желанию немного горчицы и измельченного чеснока. Проварите 2 минуты и выключайте.
Соус с креветками для спагетти
Для приготовления вам понадобится:
- креветки очищенные — 100 г
- чеснок — 3 зубчика
- сливки жирные — 150 мл
- масло оливковое — 2 ст. л.
- сыр плавленый мягкий — 2 ст. л.
- соль, перец — по вкусу
Приготовление
Оливковое масло разогрейте на сковороде. Добавьте измельченный чеснок, обжаривайте в течение 1 минуты. Чеснок выньте, а в ароматизированное масло положите креветки. Добавьте сливки, плавленый сыр, молотый перец, соль. Тушите при постоянном помешивании, пока соус не станет густым и однородным.
Приятного аппетита!
