Сангрию нередко называют «винной окрошкой». А знаете, почему? Да потому что, как и у окрошки, «стандартного» рецепта, признаваемого единственно верным, у сангрии нет. Впрочем, это отнюдь не минус. Наоборот, благодаря «гибкости» рецептов сангрии каждый желающий легко может приготовить напиток именно по своему вкусу.
Сангрия — это винный коктейль родом из Испании. Как гласит одна из легенд, придумали сангрию местные сборщики фруктов, когда стали смешивать вино с ключевой водой и соком цитрусовых, чтобы получить освежающий напиток. Долгое время сангрию знали только у себя на родине, но в наши дни напиток стал действительно интернациональным.
Для приготовления сангрии базовым ингредиентом служит красное вино. Причем не самое дорогое, ведь в напитке оно все равно смешивается с водой и бренди, а значит теряет часть присущего ему вкуса и аромата. Помимо вина, бренди и воды в сангрию обычно добавляются еще фрукты и какой-нибудь сладкий ингредиент, например, сахар, мед или любой сладкий сок (тогда воды используется меньше). Опциональные ингредиенты сангрии — листики мяты, специи.
Красное вино в рецептах напитка можно заменять белым или игристым, а вместо бренди можно брать виски или какой-нибудь ликер. Выбор фруктов для сангрии варьируется: в классических рецептах обычно присутствуют цитрусовые, но во фруктовой сангрии, например, могут содержаться любые фрукты и ягоды по сезону.
Сангрия классическая (с красным вином)
Для приготовления вам понадобится:
- вино красное — 1 л
- вода — 1 л
- бренди — 50 мл
- сахар — 2-3 ст. л.
- апельсины — 2 шт.
- лимоны — 1 шт.
Приготовление
Это так называемая тихая сангрия. Готовится она в считанные минуты.
Нарежьте апельсины и лимоны, предварительно вымыв их очень тщательно, кружочками или полукружочками.
В графине или кувшине смешайте вино с водой, добавьте бренди и сахар. Опустите нарезанные апельсины и лимоны.
Настаивайте напиток 3-12 часов в холодильнике. Подавайте со льдом.
Сангрия игристая (с шампанским)
Для приготовления вам понадобится:
- шампанское (игристое вино) — 1 бут.
- вода — 0,75 л
- апельсины — 1 шт.
- лимоны — 1 шт.
- грейпфруты — 1 шт.
- сахар — 2-3 ст. л.
Приготовление
Рецепт очень похож на рецепт тихой сангрии, но вместо вина здесь используется шампанское, а к апельсинам и лимонам добавляются грейпфруты.
Приготовление не отнимет у вас много времени. Апельсины, лимоны и грейпфруты вымойте и нарежьте. Шампанское соедините с водой и сахаром. Перемешайте, добавьте кусочки цитрусовых.
Дайте напитку настояться немного и подавайте к столу со льдом.
Обратите внимание, что игристую сангрию можно сделать и чуть иначе: возьмите вместо шампанского обычное белое вино, а вместо простой воды — газированную (несоленую). Если газировка будет сладкой, сахар можете не добавлять.
Белая сангрия (с белым вином) от Юлии Высоцкой
Для приготовления вам понадобится:
- вино белое сухое — 1 бут.
- персики — 200 г
- персиковый сок — 250 мл
- газированная минеральная вода — 0,5 л
- мята — 1 пучок
Приготовление
Данный рецепт белой сангрии был предложен Юлией Высоцкой в одном из выпусков телепередачи «Едим на свежем воздухе!». Как отмечает Юлия, этот вариант сангрии не так «коварен», как классическая сангрия.
Персики нарежьте дольками. В кувшин для подачи напитка положите немного льда. Добавьте вино, персики, персиковый сок, листики мяты и газированную воду. Перемешайте и сразу же подавайте.
Фруктовая сангрия
Для приготовления вам понадобится:
- вино — 0,75 л
- вода — 0,75 л
- апельсины — 1 шт.
- лимонные дольки — 4 шт.
- яблоки — 1 шт.
- виноград — 1 горсть
- сахар — 1-2 ст. л.
Приготовление
Для фруктовой сангрии можно брать любые фрукты и ягоды по сезону. К примеру, виноград можно заменить вишней или клубникой.
Яблоки нарежьте небольшими дольками, апельсины — полукружочками. Сложите в кувшин для сангрии яблоки и апельсины, добавьте виноград и лимонные дольки, добавьте сахар.
Перемешайте и залейте вином. Оставьте в холодильнике на ночь. Добавьте воду и затем подавайте к столу со льдом.
Безалкогольная сангрия
Для приготовления вам понадобится:
- виноградный сок — 1 л
- вишневый сок — 100 мл
- лимонад — 0,5 л
- апельсины — 2 шт.
- лимоны — 0,5 шт.
- персики — 1 шт.
- вишня — 50 г
- виноград — 50 г
- мелисса — 2 веточки
Приготовление
Конечно, без алкогольных ингредиентов сангрия становится уже не совсем сангрией или даже совсем не сангрией, но все равно можно получить весьма похожий на нее напиток. Такая сангрия прекрасно подойдет для детей.
Лимоны нарежьте кружочками. 1 апельсина нарежьте кружочками, а из второго отожмите сок. Персики нарежьте дольками. Из вишен удалите косточки.
Соедините в кувшине подготовленные фрукты и ягоды, добавьте мелиссу. Отдельно смешайте соки и лимонад. Залейте смесью фрукты и перемешайте. Подавайте в бокалах со льдом.
Приятного аппетита!
