Пасхальных кролик — это католический символ Пасхи. У нас же, православных христиан, есть чем ответить католикам. Это традиционные пасхальные барашки. Пекут барашков чаще всего из слоеного или же песочного теста, хотя можно использовать и дрожжевое. Все зависит от блюда, которое вы хотите приготовить.
Пасхальный барашек из песочного теста
Песочное тесто отлично подходит для того, чтобы приготовить на его основе печенье в виде барашков. Чтобы у вас получился вкусный барашек из теста, возьмите такие ингредиенты:
- 3 ст. муки
- 1/3 ст. сахара
- сода на кончике ножа
- ванилин
- 300 г сливочного масла
- 2 яйца
- изюм
Для приготовления выпечки по этому рецепту вам надо смешать все сухие ингредиенты вместе. Полученную смесь разотрите с маслом и яйцами. Замесите тесто до однородной массы. Готовое тесто заверните в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 минут.
Для приготовления печенья вам понадобится форма для вырезания. На плотной бумаге нарисуйте барашка произвольной формы, затем вырежьте шаблон. Охлажденное тесто раскатайте толщиной около 5 мм, затем на нем при помощи шаблона из бумаги вырежьте барашков. Переложите тесто на противень, посыпьте тельце сахаром, на место глаз вставьте изюминки. Выпекайте барашков до золотистого цвета при температуре 200°С.
Пасхальный барашек из кексового теста
Этот рецепт отлично подходит для тех случаев, когда вы хотите испечь не плоское печенье, а объемный кекс. Только на этот раз вам придется подыскать специальную форму для выпечки в виде барашка. Помимо формы для выпечки вам понадобятся такие ингредиенты:
- 70 г размягченного сливочного масла
- 100 г сахара
- 2 яйца
- 2 ст. л. сметаны
- 2 ч. л. разрыхлителя для теста
- мука
- горсть цукатов
- горсть изюма
- 1 ч. л. ванильного экстракта или 1 пакетик ванильного сахара
Количество муки в данном рецепте не называется, так как ее всегда на тесто идет больше или меньше, чем указано. Влияет на это сорт муки и производитель. Ориентируйтесь на то, что готовое тесто должно обладать консистенцией густой сметаны.
Взбейте масло с сахаром, добавьте по одному яйца, затем сметану и экстракт ванили. Лопаткой введите просеянную вместе с разрыхлителем муку. Чтобы не ошибиться в количестве муки, сначала смешайте только 100 г с разрыхлителем и введите ее в тесто. После этого добавляйте еще столько муки, сколько потребуется. В конце приготовления теста добавьте цукаты и изюм. Не забудьте предварительно распарить цукаты и изюм, а перед введением в тесто обвалять их в муке.
Смажьте форму для выпекания барашка маслом, обсыпьте мукой. Залейте тесто в форму, разровняйте, накройте второй половиной и выпекайте барашка при температуре 200°С в течение 25-30 минут. Чтобы проверить выпечку на готовность, осторожно снимите верхнюю половину и проткните кекс шпажкой. Готовую выпечку остудите, после чего можете украсить глазурью или же растопленным шоколадом.
Пасхальный барашек с морковью
Наверняка у вас есть любимые рецепты блюд на Пасху. Теперь ваша коллекция может пополниться еще одним рецептом выпечки. Это пасхальный барашек с морковкой. Вам понадобятся:
- 3 яичных желтка
- 2 яичных белка
- 125 г сахара
- 100 г моркови
- 1 ч. л. цедры лимона
- 2 ст. л. лимонного сока
- 100 г муки
- 125 г молотого миндаля
- 50 г рубленых тыквенных семечек
- 2 ч. л. разрыхлителя для теста
- щепотка соли
- 50 г белой глазури
Натрите морковь на мелкой терке. Взбейте вместе желтки с сахаром, добавьте в них цедру лимона и сок. Отдельно смешайте муку с миндалем и разрыхлителем. Введите смесь во взбитые желтки. Взбейте с солью белки и добавьте их в тесто вместе с тыквенными семечками и морковью.
Смажьте форму для выпечки барашка маслом и посыпьте мукой. Выложите тесто. Выпекайте барашка при температуре 175°С 40 минут. Готовую выпечку остудите немного форме, затем извлеките ее и полностью охладите. Готового барашка украсьте глазурью. Глаза сделайте из тыквенных семечек. Вместо них можно использовать изюм или же бутоны гвоздики.
Приятного аппетита!
