Нежная на вкус моцарелла является одним из основных продуктов в итальянской кулинарной традиции. Ее используют при приготовлении лазаньи, пиццы, различных запеканок, закусок и, конечно же, салатов.
Самым простым салатом с этим сыром считается вариация национальной итальянской закуски капрезе, когда на блюде поочередно выкладывают ломтики моцареллы и помидоров (традиционно берут сорт «Бычье сердце»), украшают их листочками базилика, приправляют солью, черным перцем, оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Если же порезать ингредиенты для такой закуски кубиками и смешать их, получится прекрасный салат.
Кроме этого традиционного салата существует еще множество других, ведь моцарелла, которая на вкус пресноватая, прекрасно сочетается как с овощами, так и с фруктами. Салаты с сыром моцарелла станут не только украшением праздничного стола, но и дополнят арсенал привычных повседневных салатов.
Салат с моцареллой и шампиньонами
Для приготовления салата вам понадобятся следующие продукты:
- 125 г моцареллы
- 1 кочан пекинской капусты
- 500 г шампиньонов
- 1-2 свежих помидора
- ок. 10 шт. маслин (количество по вкусу)
- оливковое масло
- свежий лимонный сок
- соль, перец, сушеный или свежий базилик
Пекинскую капусту разделите на листы, помойте их под проточной водой, высушите и порежьте тонкими полосками. Шампиньоны для салата можно немного отварить, поджарить или же порезать на пластинки в сыром виде. Помидоры помойте и порежьте небольшими дольками.
Смешайте все ингредиенты и заправьте оливковым маслом, смешанным в равных частях со свежевыжатым лимонным соком. Посолите, поперчите салат по вкусу и добавьте мелко нарезанный свежий базилик или сушеный. Можно также добавить другие сушеные травы — орегано или смесь прованских или итальянских трав.
Салат с моцареллой, овощами и семечками
Для приготовления вам понадобится:
- горсть микса салатов
- 1 огурец
- 1 помидор
- 1 сладкий болгарский перец
- 1 небольшая репчатая красная луковица
- 80-100 г моцареллы
- 1-2 ст. л. очищенных семян тыквы
- 1-2 ст. л. очищенных семян подсолнуха
- 1 ст. л. бальзамического уксуса
- 3 ст. л. оливкового масла
- соль, перец, специи по вкусу
В качестве салатного микса можно взять как листья кочанного салата, так и свежие листья рукколы, базилика, шпината или другой зелени по вкусу. Зелень и овощи помойте, очистите, нарежьте достаточно крупными кубиками или дольками по желанию. Семечки пару минут подсушите на сухой сковороде. Смешайте овощи и зелень, добавьте моцареллу, порезанную кусочками или целую, если она в виде небольших шариков. Заправьте салат смесью оливкового масла, бальзамического уксуса и специй.
Теплый салат с моцареллой и помидорами
Для приготовления вам понадобится:
- 2 помидора
- 80-100 г моцареллы
- 2-3 зубчика чеснока
- веточка свежего или щепотка сушеного тимьяна
- соль, перец по вкусу
- 2-3 ст. л. оливкового масла
Помидоры помойте и просушите, нарежьте дольками, чеснок очистите и нарежьте не слишком тонкими пластинками. В сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте туда чеснок и тимьян. Прогрейте все это пару минут, чтобы масло впитало ароматы, но чтобы чеснок не пригорел. Добавьте на сковороду дольки помидоров и обжарьте их примерно 5 минут. В это время нарежьте моцареллу, а после добавьте к ней помидоры с маслом и жидкостью, которые остались в сковороде. Посолите и поперчите салат по вкусу.
Салат с моцареллой, колбасой и макаронами
Для приготовления вам понадобится:
- 200 г моцареллы
- 300 г болонской вареной колбасы мортаделла (можно заменить любой вареной)
- 90 г оливок без косточек
- 400 г макарон (можно взять цветные)
- 10-12 шт. помидоров черри
- 1 репчатая луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- свежая зелень укропа, петрушки, базилика
- 4-5 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. сахара (без горки)
- 3 ст. л. белого винного или бальзамического уксуса
- соль, перец по вкусу
Макароны отварите до готовности согласно инструкции, откиньте их на дуршлаг и дайте воде стечь. В это время нарежьте зелень, помидоры, моцареллу и колбасу произвольными кусочками. Лук измельчите в блендере или просто мелко порежьте, чеснок пропустите через пресс и смешайте все это с оливковым маслом, уксусом, сахаром, солью и специями. Смешайте все ингредиенты и полейте заправкой. Салат будет вкуснее, если дать ему настояться около часа.
Салат с моцареллой и перепелиными яйцами
Для приготовления вам понадобится:
- 15 помидоров черри
- 15 перепелиных яиц
- 15 маслин
- 200 г моцареллы
- горсть салатного микса по вкусу (кочанный салат, базилик, шпинат, руккола и т. п.)
- 30 г кедровых орешков
- 3 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. горчицы
- 1-2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
- соль, перец, специи по вкусу
Готовить этот салат очень просто, главное в нем — красивая подача. На тарелку сначала уложите салатный микс, затем половинки вареных перепелиных яиц (варите 2-3 минуты после закипания), после уложите в тарелку половинки помидоров черри, сверху на них кусочки моцареллы (или целые шарики), а в последнюю очередь маслины без косточек и кедровые орешки. Все это полейте сверху заправкой и оливкового масла, лимонного сока, горчицы и специй по вкусу.
Салат с моцареллой и свежими персиками
Для приготовления вам понадобятся такие продукты:
- 100 г моцареллы
- 50 г свежей рукколы
- 2 свежих персика
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
- соль, перец по вкусу
Рукколу и персики помойте под проточной водой, высушите. Рукколу можно не нарезать, а персики порежьте дольками. Моцареллу, если она в виде маленьких шариков, можно тоже не нарезать. Смешайте ингредиенты и заправьте смесью оливкового масла, лимонного сока и специй по вкусу.
В этом рецепте вместо персиков можно взять и нектарины, а для более пикантного вкуса можно добавить ломтики итальянской ветчины прошутто, свежий розмарин и измельченный миндаль.
Фруктовый салат с моцареллой
Для приготовления салата вам понадобится:
- 2 свежих персика
- 2-3 большие сливы
- 3-4 абрикоса
- 1 большая или 2 средние груши
- 150 г моцареллы
- 150 г натурального йогурта без добавок
- 1 ч. л. сахара
- молотая корица, ваниль по вкусу
Фрукты вымыть, просушить бумажными полотенцами и нарезать произвольными кусочками, удалив косточки. Моцареллу нарезать, соединить с фруктами и залить йогуртом, смешанным с сахаром и, по желанию, щепоткой ванильного сахара или молотой корицы.
Приятного аппетита!
