Рисовые котлетки — это абсолютно уникальное блюдо, вы можете использовать его в качестве холодной закуски, как гарнир к мясному блюду, а также в качестве основного блюда к гарниру из салата или тушеных овощей. Так что, если у вас в холодильнике остался вчерашний рис, то не спешите его выбрасывать, ведь из риса всегда можно приготовить оригинальные и очень вкусные котлетки.
Для приготовления котлет лучше выбрать среднезернистый рис, но подойдет и любой другой. Рис для котлет хорошенько разварите, чтобы он получился липким и вязким, ведь в этом случае вам будет куда легче слепить котлеты. Если вы хотите сделать вегетарианские котлетки, то используйте в качестве дополнительных ингредиентов только овощи, в другом случае можете добавить мясной фарш, и тогда блюдо получится более сытным. Давайте же рассмотрим рецепты котлет из риса.
Классические рисовые котлеты
Ингредиенты:
- отварной рис — 200 г;
- морковь — 1 шт;
- репчатый лук — 1 шт;
- мука — 1 ст. л.;
- панировочные сухари — 3 ст. л.;
- растительное масло.
Лук нарежьте небольшими кусочкам, морковь натрите на средней терке. Сковороду разогрейте с растительным маслом, обжарьте овощи, чтобы лук стал золотистым, а морковь размягчилась. В готовый рис поместите овощи, муку, соль, немного молотого перца и любые приправы на ваш вкус. Хорошенько перемешайте фарш, сформируйте небольшие котлетки. Каждую котлетку обваляйте в панировочных сухарях, затем обжарьте на растительном масле с двух сторон.
Совет: если у вас нет панировочных сухарей, то поломайте хлеб на крошки, подсушите крошки в духовке, а затем обваляйте котлеты в них.
Рисовые котлеты с курицей
Ингредиенты:
- отварной рис — 200 г;
- куриное филе — 200 г;
- куриное яйцо — 1 шт;
- панировочные сухари — 5-6 ст. л.;
- растительное масло.
Свежее куриное филе хорошенько обмойте под проточной водой, обсушите на полотенце. Порежьте филе на маленькие кусочки, смешайте его с рисом, добавьте соль и перец. Добавьте куриное яйцо, специи и хорошенько размешайте фарш руками. Сформируйте из фарша небольшие круглые котлетки, затем обваляйте их в сухарях и обжарьте на разогретой с растительным маслом сковороде.
Совет: такие котлеты очень удачно сочетаются с различными соусами, например, со сметанным, чесночным и соевым.
Рисовые котлеты с сыром
Ингредиенты:
- отварной рис — 150 г;
- твердый сыр — 100 г;
- куриное яйцо — 1 шт;
- зеленый лук — 1 пучок;
- петрушка — 1 пучок;
- мука — 1 ст. л.;
- панировочные сухари — 3-4 ст. л.;
- сладкая паприка — на кончике чайной ложки;
- растительное масло.
Натрите сыр на средней терке, а петрушку и лук измельчите ножом. Добавьте к рису зелень, сыр, хорошенько перемешайте, добавьте желток с яйца, муку, соль, паприку, молотый перец. Хорошенько перемешайте фарш. Белок взбейте в крепкую пену, добавьте к фаршу, перемешайте, накройте его пищевой пленкой и уберите в холодильник на полчаса. Из фарша сформируйте котлеты, обваляйте их в сухарях и обжарьте их на растительном масле с обеих сторон.
Рисовые котлеты с грибами
Ингредиенты:
- отварной рис — 200 г;
- репчатый лук — 1 шт;
- чеснок — 2-3 зуб.;
- шампиньоны — 300 г;
- манная крупа — 4 ст. л.;
- растительное масло.
Чеснок, лук и грибы почистите, порежьте на маленькие кусочки. Налейте в сковороду немного масла, обжарьте лук с чесноком до прозрачности, затем добавьте шампиньоны. Накройте сковороду крышкой и тушите продукты 10 минут, помешивая. Добавьте в сковороду готовый рис, соль, перец, специи, перемешайте. Готовый фарш остудите, сформируйте из него круглые котлетки, обваляйте их в манной крупе и обжарьте на растительном масле.
Приятного аппетита!
