В пост принято ограничивать употребление пищи, отказываясь от мяса, молочных продуктов и яиц, чтобы усмирить страсти тела и очистить свой дух. Но хотя постный стол по своему определению не предполагает большого разнообразия блюд, все же во время многодневных постов, а особенно Великого поста, трудно удержаться от соблазна полакомиться чем-то вкусненьким.
Чтобы не срываться, время от времени готовьте для себя и для своих близких лакомства, но — только из разрешенных в пост продуктов. В этом случае вы не отступите от правил поста и не будете корить себя за несдержанность. Благо, даже в постном меню можно найти подходящие рецепты десертов и сладкой выпечки.
Постный кекс — отличный выбор для десерта во время поста. В таком кексе вы не найдете ни яиц, ни сливочного масла, ни молочных продуктов, а значит его смело можно подавать к столу в постящейся семье. Решение приготовить постный кекс будет особенно удачным, если на время поста выпадает какой-нибудь семейный праздник (хотя любые празднования и увеселения во время поста по строгим канонам церкви и не приветствуются).
Приведенные ниже рецепты постных кексов помогут вам в пост порадовать семью лакомством. Однако обратите внимание, что они содержат растительное масло и готовятся с применением термической обработки, поэтому печь их можно лишь в те дни, когда постным календарем разрешена горячая пища с елеем. Если вы не придерживаетесь строгого поста, это правило можно опустить.
Постный шоколадный кекс
Для приготовления вам понадобится:
- мука — 1,5 ст.
- сахар — 1 ст.
- вода — 1 ст.
- какао — 6 ст. л.
- масло растительное — 5 ст. л.
- разрыхлитель — 1,5 ч. л.
- сахар ванильный — 10 г (1 пакетик)
- пудра сахарная для украшения
Приготовление
Сначала смешайте все сухие ингредиенты: сахар, какао, муку, разрыхлитель, ванильный сахар. Отдельно смешайте воду с растительным маслом, а затем постепенно добавьте ее к сухой смеси, замешивая густое тесто без комочков.
Полученное тесто вылейте в силиконовые или смазанные растительным маслом металлические формы для кексов (можно взять и одну большую форму). Поставьте формы в разогретую до 180-200°С духовку и выпекайте кексы 40 минут.
Готовые кексы посыпьте при подаче сахарной пудрой.
Постный морковный кекс
Для приготовления вам понадобится:
- яблочное пюре — 3 ст. л.
- морковь, тертая на крупной терке — 1 ст.
- мука — 1,5 ст.
- сахар — 1 ст.
- разрыхлитель — 2 ч. л.
- орехи грецкие — 1 ст.
- корица молотая — 1-2 ч. л.
- масло растительное — 3 ст. л.
- сахарная пудра для украшения
Приготовление
Стоит отметить, что морковная выпечка в целом и морковные кексы в частности — это один из главных кулинарных трендов последних лет. Столь «модную» выпечку при желании можно приготовить и в пост, тем более, что ингредиенты для морковных постных кексов практически всегда есть под рукой.
Смешать растительное масло, яблочное пюре, тертую на крупной терке морковь (сырую) и сахар. Добавить рубленные грецкие орехи (часть отложить для украшения). Перемешать. Муку смешать с разрыхлителем и молотой корицей. Добавить в яблочно-морковную массу. Готовое тесто должно иметь консистенцию густой сметаны.
Тесто разложить по формам для кексов. Сверху украсить ранее отложенными половинками грецких орехов. Выпекать в духовке при температуре 180°С около 30-40 минут, пока зубочистка, воткнутая в кексы, не будет выходить сухой.
Готовые постные морковные кексы перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Постный кекс с вишней
Для приготовления вам понадобится:
- вишня (свежая или замороженная) — 400 г
- мука — 2 ст.
- масло растительное — 0,5 ст.
- сахар — 0,5 ст.
- мед — 2 ст. л.
- какао-порошок — 2 ст. л.
- сахар ванильный — 10 г
- разрыхлитель — 1 ч. л.
- соль — щепотка
Приготовление
Вишню разморозить, удалить косточки. Образовавшийся сок не выливать, а разбавить теплой водой так, чтобы получилось около 1 стакана вишневой жидкости. Если берется свежая вишня, сок можно взять отдельно.
Отдельно смешать муку, какао, и разрыхлитель. Просеять. Растительное масло, мед, сахар, ванильный сахар и щепотку соли смешать, влить вишневую жидкость, перемешать, пока не растворится сахар.
Добавить мучную смесь и вишни в тесто. Все перемешать. Перелить готовое тесто в форму для кекса, заранее смазанную растительным маслом (если форма силиконовая, можно маслом не смазывать). Поставить форму в разогретую до 180°С духовку. Выпекать в течение 40-50 минут (зависит от особенностей духовки). Готовность проверить зубочисткой.
При подаче к столу посыпать сахарной пудрой готовый кекс.
Приятного аппетита!
