Блины — это одно из самых древних известных блюд. Удивительно, но любовь к ним ни капельки не угасла за многие и многие века. Наоборот, сегодня хозяйки с большим удовольствием готовят блины в будни и на праздники, ведь они очень вкусные, сытные и аппетитные.
Среди всего разнообразия блинов в наши дни блины с мясом стали для хозяек одной из самых любимых разновидностей данного блюда. И к настоящему времени известно много способов приготовления блинов с мясной начинкой. К примеру, одни хозяйки, по старинке, делают блины с мясным припеком, а другие предпочитают готовить блины и начинку отдельно, чтобы уже потом соединить их в одно блюдо. Как раз на последнем варианте остановимся сегодня подробнее.
Тонкие блинчики с мясом на молоке
Для приготовления вам понадобится:
- тесто:
- молоко — 2 ст.
- яйца — 2 шт.
- мука — 1 ст.
- соль — по вкусу
- сахар — 1-2 ст. л.
- масло сливочное растопленное или масло растительное — 3-4 ст. л.
- начинка:
- мясо — 400-500 г
- лук репчатый — 1 шт.
- яйца — 2 шт.
- соль — по вкусу
Приготовление
Замесить блинное тесто. Для этого смешать яйца, молоко, сахар и соль. Ввести муку и тщательно перемешать тесто венчиком, чтобы не было комочков. Добавить в тесто растопленное сливочное масло или же растительное масло. Снова перемешать. Готовое тесто должно иметь консистенцию жидкой сметаны.
Приготовить начинку. Для этого заранее отварить свинину, отдельно отварить вкрутую яйца. Вареную свинину пропустить через мясорубку. Мелко нарезать вареные яйца. В сковороде на сливочном масле обжарить до золотистого цвета нарезанный мелкими кубиками лук, добавить мясо и яйца. Обжарить в течение 5 минут. По вкусу посолить.
Испечь блины. Сковороду для блинов смазать маслом, налить порцию блинного теста, распределить равномерно по всей сковороде. Выпекать, пока снизу блин не подрумянится, затем перевернуть. Готовый блин снять со сковороды. Испечь следующий и все остальные.
В готовые блины завернуть мясную начинку. Для этого выложить на тарелку блин, на одну его половину, отступив от краев, выложить начинку (около 1 ст. л.). Завернуть низ и бока блинчика, затем свернуть его рулетом.
На этом этапе уже можно подавать блины с мясом к столу, полив их сметаной или растопленным сливочным маслом. Но можно при желании около 30 минут потушить блины в толстостенной кастрюле или в духовке, добавив сливочного масла. Так блины получатся особенно мягкими и нежными.
Блины с мясным фаршем на воде
Для приготовления вам понадобится:
- тесто:
- вода — 3 ст.
- яйца — 3 шт.
- мука — 1,5 ст.
- соль — по вкусу
- сахар — 1-2 ст. л.
- масло сливочное растопленное или масло растительное — 3-4 ст. л.
- начинка:
- фарш мясной — 500 г
- лук репчатый — 2-3 шт.
- соль — по вкусу
Приготовление
Блины на воде получаются не менее вкусными, чем на молоке. А если вместо обычной воды взять газированную минеральную, то блины получаются еще и ажурными.
Обычным способом замесить блинное тесто: смешать воду с яйцами, сахаром и солью, ввести муку, добавить масло. Тесто тщательно перемешать, следя, чтобы в нем не было комочков. Оставить на некоторое время.
Заняться начинкой. В сковороде на растительном масле обжарить мясной фарш. Фарш может быть любым по вкусу: свиным, свино-говяжьим и т. д. Добавить к фаршу мелко нарезанный лук, поперчить и посолить по вкусу. Обжарить при регулярном помешивании до готовности мяса.
Испечь тонкие блины. По желанию каждый блин смазать сливочным маслом. В блины положить мясную начинку, свернуть в трубочки или конвертики. Подавать горячими со сметаной или любым соусом по вкусу.
Приятного аппетита!
