Рецепты мяса от Джейми Оливера

Рецепты мяса от Джейми Оливера
В кулинарной копилке известного английского повара, ресторатора и телеведущего Джейми Оливера есть рецепты блюд на любой вкус и все случаи жизни. Сегодня сборник советов AnyDayLife предлагает своим читателям познакомиться с рецептами мяса от Джейми Оливера, которые прекрасно подойдут как для повседневного, так и для праздничного стола.

Тушеная говядина с овощами

Тушенная с овощами говядина от Джейми Оливера — очень сытное блюдо, идеально подходящее для ужина в холодные зимние вечера. Мясо получается настолько нежным, что буквально тает во рту. Для его приготовления вам потребуются такие продукты:

  • 1 кг говядины (предпочтительно голень)
  • 800 г (2 банки) консервированных помидоров в собственном соку
  • 2/3 бутылки красного сухого вина
  • 3 моркови
  • 3 стебля сельдерея
  • 2 красные луковицы
  • горсть сушеных белых грибов
  • 4 зубчика чеснока
  • 2 лавровых листа
  • 1 палочка корицы
  • 1 ст. л. муки
  • несколько веточек свежего розмарина
  • оливковое масло
  • соль и свежемолотый черный перец

Разогрейте духовку до 180 градусов. Почистите лук и морковь, крупно порубите морковь, лук и сельдерей. В кастрюле с толстым дном, пригодной для использования в духовке, разогрейте сливочное масло. Положите в кастрюлю нарубленные овощи, грибы, лавровый лист, корицу, розмарин и чеснок (неочищенный). Готовьте на плите в течение 5 минут.

Мясо нарежьте кусочками длиной около 5 см и обваляйте в муке, смешанной с солью и перцем. Добавьте мясо в кастрюлю и хорошенько все перемешайте. Затем добавьте помидоры и вино, а также щепотку соли и перца. Доведите до кипения на маленьком огне.

Накройте кастрюлю двумя слоями фольги и крышкой и поставьте в разогретую духовку. Готовьте жаркое три часа или пока мясо не станет настолько нежным, что его можно будет с легкостью разломать ложкой. Перед подачей достаньте из жаркого корицу, розмарин и лавровый лист, при необходимости посолите и поперчите.

Мясное рагу из свинины и говядины

Мясное рагу из смеси свиного и говяжьего фарша — еще одно вкусное и сытное блюдо от Джейми, которое наверняка не оставит вас равнодушными. В рецепте разные виды фарша используются в пропорции 1:1, но вы можете менять соотношение по своему вкусу — главное, чтобы общее количество оставалось неизменным. Итак, возьмите такие продукты:

  • 750 г фарша из свинины
  • 750 г фарша из говядины
  • 2 кг (5 банок) консервированных помидоров в собственном соку
  • 6 тонких ломтиков бекона
  • 1 небольшая тыква
  • 3 моркови
  • 2 красные луковицы
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 стебля сельдерея
  • 2 бокала красного вина
  • 4 ст. л. оливкового масла
  • 3 стебля свежего розмарина
  • 1 лавровый лист
  • соль, свежемолотый черный перец

Все овощи очистите и мелко нарубите. Бекон нарежьте небольшими кусочками. В большой глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Слегка обжарьте в масле бекон, добавьте лук, чеснок, сельдерей, тыкву и морковь. Готовьте на маленьком огне, пока овощи не станут мягкими. Добавьте фарш, перемешайте деревянной ложкой и готовьте около 10 минут.

Увеличьте огонь, влейте вино и дайте содержимому кастрюли немного покипеть. Добавьте помидоры, а затем влейте 800 мл воды. Добавьте розмарин и лавровый лист, посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте в течение полутора часов.

Если по истечении этого времени рагу покажется вам слишком жидким, снимите крышку, увеличьте огонь и дайте ему покипеть еще несколько минут, чтобы выпарилась лишняя жидкость. Перед подачей достаньте из рагу розмарин и лавровый лист.

Приятного аппетита!

Блюда из мяса от Джейми Оливера

Путь

Фильтры

джейми оливер, в духовке, тушеное, мясо, овощи

Теги

мясо от Джейми Оливера, рецепты из мяса, блюда из мяса, тушеная говядина с овощами, мясное рагу

Похожие



Комментировать
  • А зачем мясо перед тушением обваливать в муке? Что это дает в итоге?
    JouJou 19.12.15 19:30 Ответить 0
  • джейми мужик класный, но некоторые его рецепты дома готовить не реально у нас - оочень дорого
    кухарочка 28.06.15 17:49 Ответить 0
    • У Джейми какая-то трепетная любовь к фенхелю. Ладно зелень еще укропом можно заменить, а эти луковицы или как их там?
      Юся 02.08.15 16:55 Ответить 0
      • фенхель есть в свободной продаже. если уж на то пошло, то можно его даже на даче выращивать. не советую даже зелень фенхеля заменять укропом. вкус не тот что надо.
        L_onika 03.08.15 08:22 Ответить 0
    • да ладно, джейми еще нормальные ингредиенты использует. можно сказать, что с высоцкой намного легче и проще?
      Леся 30.07.15 20:19 Ответить 0