Рецепты свекольной икры на зиму

Рецепты свекольной икры на зиму
Хороша и в качестве заправки для борща, и в качестве пасты для бутербродов, и в качестве холодной закуски свекольная икра. Такая икра вкусна и полезна, а заготовить ее на зиму — проще простого. Давайте вместе узнаем, какие есть рецепты свекольной икры на зиму, чтобы уже сейчас начать готовить эту вкуснятину!

Свекольная икра на зиму готовится из зрелой качественной свеклы, не пораженной гнилью или плесенью. Вместе со свеклой в различных рецептах этой заготовки могут использоваться также морковь, томаты, сладкий перец, репчатый лук. В качестве пряностей же добавлять в икру принято чеснок, горький перец.

Перед приготовлением икры все овощи обязательно очищаются, в зависимости от конкретного рецепта их можно измельчать в мясорубке или блендере, а также можно тереть вручную на крупную или мелкую терку. При этом в связи с тем, что сок свеклы может сильно окрашивать пальцы и одежду, стоит заранее позаботиться о соответствующей защите, надев, к примеру, фартук и перчатки.

Свекольная икра на зиму простая

Для приготовления вам понадобится:

  • свекла — 4 кг
  • лук репчатый — 1 кг
  • перец сладкий — 1 кг
  • сок томатный — 1 л
  • перец горький — 2 стручка
  • чеснок зубчиками — 1 стакан
  • уксус столовый (9%) — 0,5 стакана
  • масло подсолнечное — 0,5 л
  • сахар — 1 стакан
  • соль — 1 ст. л.

Приготовление

Из указанного количества ингредиентов получается 12 банок по 0,5 л икры. Овощи промыть и очистить. У перца удалить семена.

Пропустить через мясорубку свеклу, репчатый лук, сладкий и горький перец, чеснок. Перемешать. Добавить томатный сок и еще раз перемешать.

Добавить соль, сахар, уксус и подсолнечное масло. Готовить на медленном огне под крышкой в течение 1 часа.

Горячую икру сразу же разложить по стерилизованным банкам и закатать прокипяченными крышками. После остывания до комнатной температуры убрать на хранение.

Свекольная икра на зиму с морковью

Для приготовления вам понадобится:

  • свекла — 0,5 кг
  • лук репчатый — 0,5 кг
  • перец сладкий (паприка) — 0,5 кг
  • помидоры — 2,5 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • чеснок — 1 головка
  • масло подсолнечное — 0,5 л
  • соль, сахар — по вкусу

Приготовление

Овощи промыть и очистить от кожуры и при необходимости — от семян.

Измельчить свеклу, томаты, морковь, паприку и лук в блендере. Добавить подсолнечное масло и варить под крышкой на небольшом огне в течение 1,5-2 часов.

В конце приготовления соль, сахар и пропущенный через пресс чеснок.

Горячую икру сразу же разложить по стерилизованным банкам и закатать прокипяченными крышками. После остывания до комнатной температуры убрать в прохладное место для хранения.

Приятного аппетита!


Икра из свеклы на зиму

Путь

Фильтры

русская, тушеное, вареное, овощи, постные блюда, вегетарианские, салаты на зиму

Теги

икра из свеклы на зиму, свекольная икра на зиму, рецепты свекольной икры на зиму

Похожие



Комментировать
  • моя мама всегда делала такую же икру, но я потеряла рецепт. а вот теперь нашелся он! спасибо огромное!!!!
    Jade West 14.09.15 14:46 Ответить 0