Компоты-ассорти очень вкусны, и при этом в них хорошо сочетаются между собой самые разные фрукты и ягоды. Особенно же хороши вместе сливы и яблоки, яблоки и виноград, персики и абрикосы, груши и яблоки, смеси ягод (смородина, крыжовник, вишня, малина), айва, груши, яблоки и сливы, груши, персики и абрикосы.
Компот-ассорти из крыжовника и смородины
Для приготовления вам понадобится:
- крыжовник — 2 кг
- смородина черная — 1 кг
- сахар — 2 ст.
- вода — 1 л
Приготовление
Для этого компота-ассорти черную смородину можно взять в смеси с красной на свой вкус (например, в соотношении 2:1). Все ягоды сначала перебрать, потом промыть и обсушить. Каждую ягоду по возможности наколоть.
Сложить подготовленные ягоды в простерилизованные заранее банки, наполняя каждую банку на 1/3 объема. Залить ягоды кипящим сиропом, приготовленным из воды и сахара.
Накрыть банки крышками, поставить пастеризоваться в течение 15-20 минут для банок емкостью 1 л или же в течение 30-40 минут — для 3 л.
По окончании стерилизации банки закатать. Перевернуть, укутать. После полного остывания убрать на хранение в сухое прохладное место.
Компот-ассорти из яблок и слив
Для приготовления вам понадобится:
- сливы — 2 кг
- яблоки — 2,5 кг
- сахар — 700 г
- вода — 1,5-1,6 л
Приготовление
Вымыть сливы, разрезать на половинки и удалить косточки. Яблоки вымыть, крупные нарезать половинками или четвертинками, мелкие — оставить целыми. Целые яблоки при этом наколоть в нескольких местах вилкой, чтобы не полопались.
Подготовленные плоды уложить в стерилизованные банки, наполняя их примерно на 1/3 или на 1/2 объема. Залить доверху кипящим сиропом, что сварен из воды и сахара.
Накрыть крышками, поместить в кастрюлю с горячей водой и стерилизовать в течение от 10 минут (для банок по 0,5 л) до 20 минут (для банок по 3 л). Затем закатать.
В перевернутом виде банки с компотом оставить остывать, укутав их одеялом или теплыми вещами. Затем убрать на хранение.
Компот-ассорти из груш и яблок
Для приготовления вам понадобится:
- яблоки — 1 кг
- груши — 200-300 г
- сахар — 400 г
- вода — 1 л
Приготовление
Вымыть яблоки и груши. Если плоды мелкие и проходят свободно через горлышко банки, то их можно оставить целыми, в противном случае их нужно разрезать на половинки или четвертинки, удалив при этом семенные коробочки.
Плоды смешать между собой, затем наполнить смесью подготовленные (вымытые и простерилизованные) банки на 1/3 объема.
Залить кипящей водой плоды в банках, наполняя каждую банку доверху. Выдержать в течение 20-25 минут, затем воду слить в кастрюлю.
Добавить к воде сахар, довести до кипения, проварить в течение 5-7 минут. Залить полученным сиропом банки с яблоками и грушами повторно. Сразу же закатать прокипяченными крышками.
Для остывания перевернуть банки вверх дном, укутать, оставить на сутки или более. Полностью остывшие банки снова перевернуть и убрать в погреб или кладовку для хранения.
Приятного аппетита!
