Заготовка «Баклажаны как грибы» на зиму

Заготовка «Баклажаны как грибы» на зиму
Домашние заготовки из баклажанов на зиму удаются вкусными, сытными и ароматными, они служат замечательной закуской к повседневному или праздничному столу. Из всех разновидностей баклажанных заготовок в последнее время особенно популярна та, что известна в народе под названием «Баклажаны как грибы». О том, как можно приготовить баклажаны как грибы на зиму, речь пойдет далее.

Баклажаны принято убирать в августе-сентябре, поэтому используют их для консервации как раз в этот период. Для заготовки на зиму баклажаны должны быть достаточно плотными и упругими, иметь глянцевую кожицу, а также несколько недоразвитые семена. Обратите внимание, что перезревшие баклажаны будут горчить, поэтому их своевременной уборке с участка нужно уделить особенное внимание. Также помните, что собранные баклажаны использовать в домашних овощных консервах желательно как можно скорее, чтобы они не утратили своих вкусовых качеств.

Чтобы приготовить баклажаны на зиму, по вкусу напоминающие маринованные грибы, нужно запастись непосредственно баклажанами, а также различными специями для маринада. При желании можно в заготовку добавить различные сезонные овощи, например, перец.

Маринованные баклажаны как грибы

Для приготовления вам понадобится:

  • баклажаны — 5 кг
  • вода — 5 л
  • уксус столовый, 9% - 200 мл
  • соль — по вкусу
  • перец горький горошком — по количеству банок
  • лавровый лист — по количеству банок

Приготовление

Предварительно вымытые и обсушенные баклажаны очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками. Посыпать солью, перемешать и оставить на 1-2 часа.

Слить образовавшуюся жидкость, залить баклажаны водой. Довести до кипения. Добавить уксус и вновь довести до кипения. Варить 3-5 минут.

В простерилизованные заранее банки по 0,5 л уложить по 1 лавровому листу и по 5 горошин перца.

Горячую массу из баклажанов плотно уложить в банки до самого верха. Банки сразу же закатать прокипяченными крышками. Перевернуть, укутать, дождаться полного остывания и убрать на хранение в темное прохладное место.

«Лжегрибы» из баклажанов

Для приготовления 2 банок по 0,5 л вам понадобится:

  • баклажаны — 1 кг
  • вода — 1 л
  • уксус яблочный, 5% - 150 мл
  • соль — 60-100 г
  • перец острый — 1 стручок
  • чеснок — 3-4 зубчика
  • масло растительное — 100 мл

Приготовление

Баклажаны вымыть, нарезать дольками, добавить 2 ст. л. соли. Оставить на 2 часа. Затем жидкость слить.

В кастрюле вскипятить воду, добавить соль, дождаться, пока вода закипит. Добавить уксус и еще раз дождаться, пока вода закипит. В кипящий маринад добавить промытые от соли баклажаны. Варить после закипания 3-4 минуты.

Вынуть баклажаны, дать стечь воде. В сотейнике разогреть растительное масло, добавить баклажаны. Обжарить в течение 3 минут. Добавить измельченный острый перец и пропущенный через пресс чеснок. Обжаривать еще 1 минуту.

Горячую массу расфасовать по стерилизованным банкам. Закатать.

Приятного аппетита!


Рецепты баклажанов как грибов на зиму

Путь

Фильтры

русская, вареное, овощи, маринование, вегетарианские

Теги

баклажаны на зиму, баклажаны как грибы на зиму, маринованные баклажаны на зиму, заготовка баклажанов на зиму

Похожие



Комментировать
  • обязательно на зиму закрываю несколько банок синеньких! грибы дома консервировать не решаюсь, все-таки стремно, вдруг траванусь, а баклажанчики как-то безопаснее
    сара 09.03.16 16:33 Ответить 0
  • а если еще и в форме грибов нарезать баклажаны, так их от настоящих и не отличить))
    Хионодокса 08.09.15 17:44 Ответить 0
    • мсье знает толк в извращениях..... вот еще стаять и баклажаны под грибы нарезать
      Sloth 12.09.15 13:02 Ответить 0