Чтобы овощные салаты были более сытными, в них можно добавлять грибы, бобовые, орехи — на все эти продукты запрет в пост не распространяется, ведь они имеют растительное происхождение. Осторожным нужно быть с заправкой: растительное масло можно употреблять в пост не каждый день. Его можно заменить уксусом, лимонным или клюквенным соком, соевым соусом.
Салат из краснокочанной капусты и яблок
Для приготовления этот постного салата вам потребуются такие ингредиенты:
- 2 яблока
- 1 кочан краснокочанной капусты
- 1 корень хрена
- лимонный сок
- соль
- сахар
- толченые орехи
Кочан капусты очищаем от подпорченных листьев, моем, удаляем кочерыжку и тонко шинкуем листья. Яблоки моем, удаляем семена и натираем мякоть на терке вместе со кожурой. Корень хрена тоже натираем на терке. Смешиваем капусту, хрен и яблоки. В небольшом количестве воды растворяем по щепотке соли и сахара. Заправляем салат этой водой и лимонным соком, разделяем на порции. Каждую порцию перед подачей на стол посыпаем толчеными орехами.
Огуречный салат по-корейски
Рецепт для тех, кто любит остренькое. Подготовьте следующий набор продуктов:
- 3 огурца
- 1 луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- 2 ч. л. соевого соуса
- 1 ч. л. сахара
- 1/2 ч. л. красного перца
- щепотка черного перца
- соль по вкусу
Огурцы моем и нарезаем крупными дольками наискосок. Репчатый лук чистим и нарезаем полукольцами. Чеснок пропускаем через пресс и смешиваем с соевым соусом, сахаром и перцем. Соль можно и не добавлять — соевый соус соленый сам по себе. Смешайте огурцы и лук, заправьте соусом. Если вы готовите салат на выходных, можно добавить в заправку немного растительного масла. Подавать салат нужно сразу после приготовления, так как через некоторое время огурцы будут уже не такими свежими и хрустящими.
Салат из запеченных баклажанов
Чтобы приготовить постный салат без масла по этому рецепту, вам потребуются такие продукты:
- 250 г баклажанов
- 40 г репчатого лука
- 40 г зерен граната
- 10 г очищенных грецких орехов
- соль, перец — по вкусу
Баклажаны моем и запекаем на противне в духовке. Масло, естественно, не используем. Снимаем с печеных баклажанов кожицу, мякоть мелко рубим. Репчатый лук чистим и мелко нарезаем. Смешиваем баклажаны, лук, измельченные грецкие орехи, заправляем солью и перцем по вкусу, тщательно перемешиваем. Перед тем как подавать салат на стол, посыпаем его зернами граната.
Салат из цветной капусты
Для приготовления салата с пикантной горчичной заправкой возьмите:
- 1 кочан цветной капусты
- 3 зубчика чеснока
- 1 ст. л. винного уксуса
- 1 ст. л. неострой горчицы
- петрушку
- соль, перец — по вкусу
Кочан капусты моем и разделяем на соцветия. Отвариваем капусту в подсоленной воде в течение примерно десяти минут (важно не переварить — она должна остаться немного хрустящей). Чеснок пропускаем через пресс, тщательно перемешиваем с горчицей. Капусту перекладываем в миску, заправляем и даем постоять в течение нескольких часов. Солим и перчим по вкусу, посыпаем мелко нарубленной зеленью петрушки.
Приятного аппетита!
