Традиции печь ржаные блины на Вознесение очень много лет. Согласно верованию, на Вознесение по всей Руси ходит Спас, сын Божий. А так как земля обширна, а обувь не очень ноская, то ее необходимо менять. Вот и начали люди печь блины, которые назвали «Божьей окуткой», да клали в них особую начинку. Таким образом готовое блюдо было похоже на окутки — крестьянскую обувь.
Основой для сочней на Вознесение были блины, да не простые, а особые. Их обязательно пекли на ржаной муке. Кстати, и начинка для блинов также довольно необычная. Сборник советов AnyDayLife предлагает вам вспомнить давно забытые христианские традиции и испечь на праздник блины и приготовить сочни.
Ржаные блины на Вознесение
Почему для приготовления особых блинов на Вознесение была выбрана именно ржаная мука? Дело в том, что блины из ржаной муки получаются плотнее, чем из пшеничной. А так как блины крепче, то и в качестве окуток будут служить дольше. Итак, чтобы приготовить ржаные блины, вам понадобятся такие продукты:
- 1 ст. теплого молока
- ржаная мука (сколько возьмет тесто)
- 1 яйцо
- соль
- 1 ч. л. сахара без горки
- растительное масло
Взбейте теплое молоко с яйцом, добавьте соль и сахар. Продолжая взбивать молоко, понемногу добавляйте ржаную муку, пока не получится тесто жидкой или полужидкой консистенции. Здесь все зависит только от ваших собственных предпочтений.
Нагрейте сковороду и смажьте ее маслом. Налейте на сковороду тесто и обжаривайте тонкий блинчик на большом огне с двух сторон до образования румяной корочки. Готовые ржаные блины можете подавать горячими или же использовать из для приготовления сочней.
Сочни на Вознесение
Сочни на Вознесение готовят с очень необычной начинкой. В некоторых регионах сочни готовили с творогом, но в основном начинкой для них служила овсяная каша с добавлением яиц. Обязательно попробуйте приготовить традиционные сочни, для чего вам понадобятся такие продукты:
- 3 яйца
- 100 г овсяной крупы
- 50 г сливочного масла
- сметана для подачи
Чтобы приготовить начинку для сочней, отварите яйца, остудите и почистите. Очищенные яйца нарежьте кубиками. Отложите в сторону.
Для начинки используйте овсяную крупу (только не быстрого приготовления). Также не подходит смесь для мюсли. Сварите на воде из крупы очень густую кашу. Пока каша горячая, добавьте в нее сливочное масло, хорошо перемешайте, затем остудите. В холодную кашу добавьте яйца и снова перемешайте.
Теперь для приготовления сочней положите на каждый блинчик из ржаной муки ложку начинки, соедините края. На предварительно раскаленную сковороду налейте немного масла, выложите сочни и обжаривайте их с двух сторон. Подавайте сочни к столу горячими, полив их сметаной.
Кроме сочней на Вознесение пекли печенье «Лесенки», которые относили святить в церковь. Кстати, с этим печеньем связано невероятно много традиций. На Вознесение Господне обязательно ходят в гости и берут с собой обрядовые блюда. Не забывайте многовековых традиций, которые чтили наши бабушки и прабабушки.
