Утка в пиве по-польски
Один из самых выигрышных рецептов приготовления утки в пиве, опробованный Юлией Высоцкой. Для приготовления утки по этом рецепту запасаемся следующими ингредиентами:
- одна целая утка средней величины
- светлое пиво — 2 литра
- ароматные твердые яблоки — 3-4 штуки
- брусничное варенье — 4 столовые ложки
- черный перец — 10-15 горошин
- семена кориандра — 1 горсть
- морская соль — 1 горсть
Для начала разогреваем духовку до 180 градусов. Тушку утки моем и просушиваем, используя бумажное полотенце. Перец, соль и кориандр измельчаем в ступке и натираем утку снаружи и внутри полученной смесью.
Из яблок удаляем сердцевину и нарезаем из крупным дольками. Утку помещаем в утятницу и начиняем частью нарезанных яблок. Оставшимися дольками яблок обкладываем тушку птицы и заливаем ее пивом так, чтобы утка была им покрыта почти полностью. Обратите внимание: пиво обязательно должно быть светлым, иначе мясо будет горчить.
Накрываем утятницу крышкой и тушим утку в духовке в течение часа-полутора. Затем переворачиваем птицу и запекаем в течение еще 30-40 минут, уже без крышки. Перед подачей вынимаем из утки яблоки, разрезаем птицу на куски и подаем с брусничным вареньем.
Утиные грудки в пиве
Еще один вариант приготовления утки в пиве. В этом рецепте используются утиные грудки. Продукты будут нужны следующие:
- утиные грудки — 2 штуки
- светлое пиво — 1 бутылка
- кислое яблоко — 1 штука
- айва — 1 штука
- розмарин
- молотый черный и розовый перец
- соль
Натираем утиные грудки солью и молотым черным перцем, кладем в огнеупорную форму. Сверху посыпаем розовым перцем и кладем несколько веточек розмарина. Яблоко и айву нарезаем дольками, предварительно удалив сердцевину, и кладем на мясо.
Заливаем пивом так, чтобы оно покрыло утку. Ставим в духовку на 30-40 минут (точное время будет зависеть от веса, так что время от времени проверяйте мясо на готовность). В качестве гарнира к утке можете подать тушеную краснокочанную капусту.
Приятного аппетита!
