Рецепты капкейков к 8 Марта

Рецепты капкейков к 8 Марта
Замечательным вкусным подарком на Международный женский день станут капкейки — небольшие кексики, украшенные кремом, ганашем или глазурью. Предлагаем рецепты капкейков к 8 Марта.

Шоколадные капкейки

Какая женщина устоит перед изысканным вкусом шоколада? А шоколадные капкейки — это двойное удовольствие: шоколадное тесто и шоколадный крем. В праздник можно временно забыть о диетах и побаловать себя шоколадными капкейками, для приготовления которых вам потребуются следующие ингредиенты (на 12 капкейков):

  • мука — 200-250 г
  • сливочное масло — 150 г
  • сахар — 150 г
  • молоко — 100 мл
  • яйца — 2 шт.
  • какао — 5 ст. л.
  • разрыхлитель — 2 ч. л.
Для крема
  • густая сметана жирностью не менее 20% — 5 ст. л.
  • сахар — 4 ст. л.
  • какао — 4 ст. л.
  • сливочное масло — 1 ст. л.

Для приготовления теста смешайте в кастрюле молоко, растопленное сливочное масло, какао и сахар. Доведите смесь до кипения, после чего уберите с огня и дайте остыть. В остывшую массу добавьте яйца, перемешайте. В последнюю очередь добавьте муку и разрыхлитель и замесите не очень густое тесто. Муку лучше добавлять постепенно, пока не добьетесь желаемой консистенции теста.

Формочки для кексов немного смажьте маслом и наполните тестом на две трети (при выпечке капкейки поднимутся). Разогрейте духовку до 180 градусов, поставьте в нее формочки с тестом и выпекайте 20-25 минут.

Пока выпекаются кексы, приготовьте крем для капкейков. Сметану, масло, сахар и какао смешайте в кастрюльке и доведите до кипения. При появлении первых пузырьков сразу же уберите с огня и дайте остыть. Остывшим кремом украсьте остывшие кексы, при желании можете посыпать молотыми орешками или кондитерской посыпкой.

Клубничные капкейки

Несмотря на то, что март — не сезон для клубники, вы все равно можете приготовить для праздничного застолья капкейки с клубничным кремом, ведь для их приготовления подойдет замороженная клубника. Итак, для приготовления 12 капкейков запаситесь следующими продуктами:

  • сливочное масло — 220 г
  • мука — 200 г
  • сахар — 200 г
  • клубничные или вишневые цукаты — 100 г
  • желтки — 2 шт.
  • яйцо — 1 шт.
  • разрыхлитель — 1 ч. л.
  • соль — 1/4 ч. л.
Для крема
  • сливочное масло — 170 г
  • сахар — 125 г
  • размороженная клубника (без сока) — 100 г
  • яичные белки — 2 шт.

Муку просейте с солью и разрыхлителем. В отдельной емкости взбейте сливочное масло комнатной температуры с сахаром до кремообразной консистенции. По одному добавьте два яичных желтка и яйцо, не прекращая взбивать. Измельчите цукаты в блендере, добавьте в масляную смесь муку и цукаты, тщательно перемешайте.

Разложите тесто по формочкам для маффинов, смазанным маслом. Разогрейте духовку до 180 градусов, выпекайте около 25 минут (готовность проверяется зубочисткой).

Для приготовления крема поместите в глубокую миску белки и сахар, поставьте на водяную баню и помешивайте, пока сахар не растворится. Следите, чтобы температура белков не превышала 45 градусов.

Снимите миску с водяной бани, дайте постоять примерно 10 минут, после чего взбейте миксером до мягких пиков. Сливочное масло комнатной температуры добавьте к белкам и взбивайте до плотной и гладкой консистенции. Клубнику пюрируйте в блендере и добавьте в крем. Взбивайте, пока крем не станет плотным и однородным.

Готовым капкейкам дайте остыть и украсьте их клубничным кремом при помощи кондитерского мешка.

Приятного аппетита!

Путь

Фильтры

американская, сладкая, в духовке, яйца, фрукты и ягоды, молочные продукты, мука

Теги

рецепты капкейков, капкейки к 8 марта, шоколадные капкейки, клубничные капкейки, крем для капкейков

Похожие



Комментировать
  • О, хорошая идея чтобы коллег поздравить. Каждой по капкейку - мило и необычно. И мне кажется с ними даже меньше чем с тортом возиться, если только не воротить на каждом кремовые горы
    Ally 03.03.15 19:25 Ответить 0
    • даже если воротить на каждом кремовые горы. то возни все равно меньше. испек, охладил, наворотил гору. а торт испек, охладил, разрезал, пропитал, наворотил гору прослойки, украсил горой крема или фруктами. как по мне, то с капкейками проще. надо только достаточно много форм и бумажными формочками запастись, тогда реально выглядит круто.
      Сапфир 04.03.15 18:29 Ответить 0
  • эх, почему все капкейки с этим жирнющим масляным кремом(((( и так в праздники обжираешься(((
    Корица 06.11.14 10:29 Ответить 0
    • Корица, наверное ваш вопрос был скорее риторическим, но позвольте на него ответить) масляный крем выбирается просто потому, что он хорошо держит форму и из него можно сделать капкейку "шапочку". я вам посоветую чтобы не жирно было использовать белковый крем - заварной или мокрое безе. там ни грамма масла. Ну или еще вариант - сливочный крем. Вкусно, но сложно и дорого (
      Кулинарочка 17.11.14 18:56 Ответить 0
  • люблю капкейки за то что они прямо как маленькие тортики. правда вот возиться с ними надо долго(
    tamara 16.07.14 10:13 Ответить 0
  • ой, вкуснотища наверное! обязательно надо приготовить на 8 марта, у меня даже формочки для капкейков есть. ням-ням!
    anna 04.03.13 14:18 Ответить 1
    • И это правильно!
      vlad 05.03.13 14:10 Ответить 0