Пастуший пирог от Гордона Рамзи

Пастуший пирог от Гордона Рамзи
Когда вспоминаешь об английской кухне, то сразу на ум приходит пресная овсянка, а также жареная картошка с рыбой. Но ведь английская кухня — это нечто большее. Например, это пастуший пирог, который AnyDayLife предлагает приготовить по рецепту известного шеф-повара Гордона Рамзи.

Традиционно английский пастуший пирог готовят только на основе фарша из баранины или ягнятины. Дело в том, что баранина и ягнятина была основным мясом пастухов. А вот использовать говядину и телятину для приготовления мясного пирога стали уже позже. Такой пирог также называют пастушьим, ведь его основой все равно осталось мясо с картофелем, но все же это уже отклонения от традиционного рецепта. Как бы там ни было, мы будем готовить вкусный и ароматный мясной пирог и рецепт берем у знаменитого на весь мир британского шеф-повара Гордона Рамзи.

Рецепт пастушьего пирога от Гордона Рамзи

Пирог готовится невероятно быстро. Более того, блюдо настолько простое, что ошибиться в нем не получится. Чтобы приготовить пирог по рецепту Гордона Рамзи, вам понадобятся такие продукты:

  • 500 г фарша из ягнятины или баранины
  • 1 большая луковица
  • 1 морковка
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 ст. л. томатной пасты
  • 2 ст. л. вустерширского соуса
  • 250 мл красного вина
  • 300 мл куриного бульона
  • свежий тмин и розмарин
  • морская соль и свежемолотый черный перец
  • 1 кг картофеля
  • 50 г сливочного масла
  • 2 желтка
  • пармезан

Предварительно разогрейте духовку до 180°С. Почистите картофель и поставьте его вариться. Лучше всего варить картофель во время приготовления фарша, чтобы продукты для пирога были горячими.

В сковороде с высокими боратами нагрейте пару ложек оливкового масла. Выложите фарш, добавьте соль, перец и обжарьте на среднем огне 2-3 минуты. На терке натрите лук и морковку, добавьте их в фарш, перемешайте. Также натрите не терке чеснок, снова перемешайте. В фарш с овощами влейте немного вустерширского соуса, добавьте томатную пасту и горсть свежих листочков тмина и розмарина. Обжаривайте фарш еще 1-2 минуты, время от времени помешивая.

Влейте в фарш красное вино, продолжайте обжаривать, пока почти вся жидкость не испарится. Добавьте бульон, доведите до кипения и тушите до загустения соуса.

Пока у вас готовится мясная начинка, картофель должен свариться. Слейте воду с картофеля и поставьте кастрюлю на плиту. Немного прогрейте картофель, чтобы вся лишняя жидкость испарилась. Пюрируют только сухой картофель! В картофельное пюре добавьте два сырых желтка, размешайте. Теперь пришел черед секретного ингредиента — пармезана. Добавьте в картофель 2 ложки натертого пармезана, который придаст пюре не только аромат, но и сделает его более пикантным. В самую последнюю очередь добавьте в картофель соль и черный молотый перец, снова перемешайте.

В большую форму для запекания выложите мясную начинку и накройте ее слоем картофельного пюре. Посыпьте картофель пармезаном, после чего вилкой немного взбейте верхний слой пирога, чтобы получились острые пики. Поставьте пирог на 20 минут в духовку до образования золотистой корочки. Подавайте пирог горячим как отдельное блюдо или же с гарниром из вареной моркови.

Приятного аппетита!

Рецепт пастушьего пирога от Гордона Рамзи

Путь

Фильтры

европейская, в духовке, мясо, картофель, адская кухня

Теги

пастуший пирог, пастуший пирог рецепт, английский пастуший пирог, рецепт мясного пирога, пастуший пирог от гордона рамзи

Похожие



Комментировать
  • Ну а если все-таки заменить говядиной или там свининой. не будет же большой беды?
    Арра 19.11.14 17:45 Ответить 0
  • Какой в Англии пармезан, вы что? Чеддер! Только он используется тут
    Денис 08.10.14 13:16 Ответить 0
    • ну это же не оригинальный рецепт. вообще оригинальная английская кухня скучная, она сильно эволюционировла, поэтому замену чеддера на пармезан не считаю таким уж большим преступлением против кулинарного мира
      Belezza 21.08.15 10:38 Ответить 0
      • +много. и вообще в связи с санциями придется теперь любой сыр заменять на российский все равно)))))))))))))))
        Гая 22.08.15 08:20 Ответить 0