Рецепты пирога с яблоками

Рецепты пирога с яблоками
Яблочный пирог — один из наиболее распространенных видов пирога во многих странах мира. Это доступный и простой в приготовлении десерт, отличающийся огромным разнообразием разновидностей. Сборник советов AnyDayLife предлагает рецепты пирога с яблоками.

Пироги с яблоками в Европе пекли еще во времена Средневековья, в то время яблочный пирог стойко ассоциировался с наступлением осени и праздником урожая. Сейчас яблочные пироги стало возможным печь круглый год. В США яблочный пирог даже стал одним из национальных символов, хотя яблоки сюда были завезены европейцами после открытия Америки.

Пироги с яблоками могут готовиться из дрожжевого, песочного, бисквитного, слоеного, вытяжного теста, они бывают открытыми, закрытыми и полуоткрытыми. Поэтому рецептов яблочного пирога существует масса, мы предлагаем ознакомиться с некоторыми из них.

Цветаевский яблочный пирог

Поговаривают, что именно такой пирог с антоновкой можно было отведать в гостях у сестер Цветаевых — Марины и Анастасии. Неизвестно, правда ли это или просто красивая легенда, но пирог менее вкусным от этого не становится. Для приготовления пирога вам потребуются следующие ингредиенты.

Для теста
  • мука — 200 г
  • сливочное масло — 150 г
  • сметана — 100 г
  • разрыхлитель — 1 ч. л.
Для начинки
  • крупные яблоки сорта антоновка (или другого сорта с кислинкой) — 4 шт.
  • сахар — 220 г
  • сметана — 200 г
  • мука — 2 ст. л.
  • яйцо — 1 шт.
  • сок половины лимона

Муку с разрыхлителем просейте в большую миску. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и разотрите с мукой в жирную крошку. Добавьте сметану и быстро замесите пластичное тесто. Заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на полчаса.

Пока тесто охлаждается, возьмитесь за приготовление начинки. Сметану взбивайте с сахаром, мукой и яйцом, пока не растворится сахар. Яблоки очистите от кожуры и сердцевинок. Нарежьте тонкими ломтиками, положите в миску, сбрызните лимонным соком и перемешайте. Сок лимона предохранит яблоки от потемнения.

Выньте тесто из холодильника и выложите его в смазанную маслом форму (желательно разъемную). Выкладывать тесто следует с бортиком. Положите яблоки на тесто и залейте сметанным кремом. Поставьте форму в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте около 45 минут. Готовому пирогу дайте остыть, после чего его можно нарезать и подавать к столу.

Пирог на кефире с яблоками

Очень популярны «ленивые» яблочные пироги из теста, приготовленного на кефире. Преимущество таких пирогов в том, что делаются они очень быстро и просто, но получаются пышными, воздушными и необыкновенно вкусными. Для приготовления яблочного пирога на кефире вам потребуется следующий набор продуктов.

  • 2 ст. муки
  • 1 ст. кефира
  • 1 ст. сахара
  • 100 г сливочного масла
  • 3 яблока с кислинкой
  • 1 яйцо
  • 1 ч. л. лимонной кислоты
  • 1 ч. л. соды
  • корица и сахарная пудра для посыпки

Масло комнатной температуры разотрите с яйцом и сахаром (можно использовать миксер). Когда смесь будет однородной, добавьте кефир и перемешивайте, постепенно добавляя смесь лимонной кислоты и соды (можно заменить содой, погашенной уксусом). Добавьте просеянную муку и тщательно вымесите густое и однородное тесто без комочков.

Выложите тесто в смазанную маслом круглую форму, разровняйте. Яблоки очистите от кожуры и серединки, нарежьте крупными дольками и выложите веером по поверхности теста, слегка утапливая. Посыпьте яблоки сахарной пудрой и корицей. Поставьте пирог в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, и выпекайте около 45 минут (для проверки готовности используйте зубочистку).

Приятного аппетита!


Рецепты яблочного пирога

Путь

Фильтры

русская, сладкая, в духовке, яйца, фрукты и ягоды, молочные продукты, мука

Теги

рецепты пирога с яблоками, рецепты яблочного пирога, цветаевский яблочный пирог, пирог на кефире с яблоками

Похожие



Комментировать
  • я очень люблю американские яблочные пироги за их вкусную начинку. но вот тесто мне не очень нравится. все время какоето жесткое получается. может кто знает как его сделать помягче?
    Марадонна 05.10.15 20:26 Ответить 0
    • попробуй делать тесто на сметане с маслом. я такое использую для выпечки киша, оно получается мягкое и пропекается достаточно хорошо, если начинка не сильно мокрая. для теста надо растопить 1/4 пачки масла, в муку добавить 1/2 ст. сметаны, яйцо, соль и сахар по вкусу, также обязательно рахрыхлитель или сода гашеная на кончике ножа. муки много не надо, тесто должно быть достаточно мягким, но не липким. раскатать его сложно, но возможно. лучше всего основу формировать сразу же в форме.
      Клара 09.10.15 13:33 Ответить 0
  • а в первом рецепте можно разрыхлитель гашенной содой заменить? и сколько ее тогда надо?
    Alma 04.07.15 21:33 Ответить 0
    • Alma, тут тесто песочное, так что где то чайной ложечки без горки будет достаточно
      Кулинарочка 06.07.15 17:45 Ответить 0
  • оооо, так цветаевский совсем простой, попробую, спасибо! а том мама ведро яблок притащила, уже и не знаю куда их утилизировать)
    P@ndor@ 25.09.14 15:07 Ответить 0
  • очень понравился яблочный пирог на кефире. только я в яблоки корицу добавила. почистила, засыпала сахаром и корицей, чтобы яблоки пустили сок и вобрали в себя аромат корицы, а затем разложила. сок сверху вылила. получилось и вкусно и ароматно
    enia-84 16.09.14 11:54 Ответить 0