Маринованные помидоры

Маринованные помидоры
Среди различных заготовок впрок маринованные помидоры занимают одно из лидирующих мест. Это и неудивительно, ведь вкусные и сочные маринованные помидоры в зимнюю стужу всегда напоминают о солнечном лете, при этом консервация такого рода готовится быстро и без лишних усилий. О том, какие есть популярные рецепты маринованных помидоров пойдет речь далее.

Маринованные томаты считаются одной из лучших зимних заготовок, поскольку сырье для них очень доступно, времени на их приготовление уходит не очень много, а результат всегда радует отменным вкусом. Маринованные помидорчики хороши в качестве овощной закуски к различным блюдам, также на их основе можно готовить разные соусы.

Для маринования отбирают помидоры небольшого размера, они должны быть целыми, с хорошей плотной мякотью. А вот перезревшие и слишком мягкие плоды лучше переработать в домашний томатный сок. У отобранных для маринования помидоров необходимо удалить плодоножки, а сами помидоры тщательно вымыть.

В маринад для помидоров обязательно добавляется уксус — это природный консервант. Набор же специй для маринада может быть разным, в зависимости от конкретного рецепта. Например, как правило, в маринад для томатов добавляются такие пряности как черный и душистый перец, чеснок, лавровый лист, укроп. Также в маринад для помидоров могут добавляться листья хрена, листья смородины или вишни.

Маринованные помидоры классические

Для приготовления 1 банки емкостью 3 л вам понадобится:

  • помидоры
  • вода
  • соль — 50 г на 1 л воды
  • сахар — 50 г на 1 л воды
  • уксусная эссенция
  • перец черный горький — 10 горошин
  • перец красный горький — 0,5 стручка
  • гвоздика — 10 шт.
  • корица — на кончике ножа
  • лавровый лист — 3 шт.

Приготовление

Подготовленные специи укладываются на дно тщательно вымытых и простерилизованных банок. Поверх укладываются перебранные и помытые помидоры.

Сахар и соль растворяются в воде, затем полученный раствор доводится до кипения. В кипящую жидкость добавляется уксусная эссенция. Кипящим маринадом заливаются помидоры в банках.

После заливки маринада банки сразу же закатываются прокипяченными крышками. Затем банки переворачиваются вверх дном и укутываются одеялом для постепенного остывания. Остывшие банки убираются на хранение.

Маринованные помидоры со стерилизацией

Для приготовления вам понадобится:

  • помидоры — 3 кг
  • черный перец горошком — 30 шт.
  • душистый перец горошком — 30 шт.
  • лавровый лист — 10 шт.
  • вода — 1,7 л
  • соль — 100 г
  • сахар — 150 г
  • уксус 6% - 50 мл

Приготовление

На дно промытых банок емкостью 1 л уложить по 5-6 шт. лаврового листа, по 5-6 горошин черного и душистого перца. Затем в каждую банку уложить промытые помидоры так, чтобы они достигали «плечиков».

Из воды, сахара, соли и уксуса приготовить маринадную заливку, вскипятить. Кипящим маринадом залить помидоры в банках, затем накрыть банки прокипяченными крышками.

Банки с помидорами поставить стерилизоваться в кипящей воде на 10 минут, после чего крышки банок закатать.

Закатанные банки оставить остывать, укутав одеялом. После этого их можно убрать на хранение в кладовку или в погреб.

Приятного аппетита!


Маринованные помидоры

Путь

Фильтры

овощи, маринование, вегетарианские

Теги

маринованные помидоры, рецепты маринованных помидоров, заготовка впрок, маринование помидоров

Похожие



Комментировать
  • Я под маринование сливки всегда покупаю, по-моему они лучше всего для этого подходят, получаются плотненькие и вкусненькие.
    Аза 30.06.15 16:31 Ответить 0
  • а сколько уксусной эсенции надо в первом рецепте?? очень боюсь переборщить,она же жутко концентрированая!
    bellochka 29.07.14 13:50 Ответить 0
    • действительно странно что не указали. думаю ложки на 1 л воды будет достаточно. хотя я именно уксусом всегда пользуюсь, не эссенцией
      Scarlet 30.07.14 15:20 Ответить 0
  • ох назакатываю помидоров в этом году так назакатываю)) при этом попробую оба предложенных рецепта. люблю очень помидорные заготовки. и сколько бы не сделала все уходят самым первыми
    Ялина 17.08.14 11:12 Ответить 0