Для варенья черная смородина должна быть спелой, без гнили. Ягоды перед приготовлением варенья нужно очистить от мусора, веточек, листиков. Промывают смородину в нескольких водах, удобно для той цели воспользоваться дуршлагом.
Существует много вариантов приготовления варенья из черной смородины, но практически во всех случаях к ягодам черной смородины добавляется сахар и вода. Причем обычно у каждой хозяюшки есть свои проверенные пропорции ингредиентов, чтобы варенье получалось именно таким, которое нравится членам семьи.
Благодаря огромному количеству антиоксидантов, содержащихся в черной смородине, варенье из этой ягоды не нуждается в длительной тепловой обработке. А это значит, что оно сохраняет максимум полезных веществ — недаром именно варенье из черной смородины является одним из популярных народных средств для лечения простуды.
Варенье из черной смородины классическое
Для приготовления вам понадобится:
- черная смородина — 1 кг
- сахар — 1,5 кг
- вода — 2 ст.
Приготовление
Смородину тщательно перебрать и промыть. На 2-3 минуты погрузить в кипящую воду.
Из воды и сахара сделать сироп, закипятить. Бланшированные ягоды залить кипящим сиропом и начать варить варенье.
Варят варенье в 2 приема по 5-10 минут с перерывом в 5-6 часов. Готовое варенье фасуют в стерилизованные банки, закатывают. После остывания убирают на хранение.
Варенье-пятиминутка из черной смородины
Для приготовления вам понадобится:
- ягоды — 4 ст.
- сахар — 6 ст.
- вода — 2 ст.
Приготовление
Варенье хотя и называется «пятиминуткой», на практике варится все же чуть дольше — около 10 минут. Но все равно это очень быстро, поэтому заготовка такого варенья не отнимет много времени.
В воде следует растворить половину нормы сахара, довести до кипения. Добавить подготовленные ягоды черной смородины.
При осторожном помешивании варить 7 минут. По мере необходимости снимать пенку. Добавить вторую часть сахара и варить еще 5 минут.
Готовое варенье горячим разлить по заранее простерилизованным банкам. Закатать, остудить, убрать на хранение.
Варенье-желе из черной смородины
Для приготовления вам понадобится:
- черная смородина с добавлением красной — 1 кг
- сахар — 700-800 г
Приготовление
Если к черной смородине добавить немного красной, то можно приготовить на зиму замечательное варенье-желе. На такое варенье требуется меньше сахара, чем на обычное.
Из подготовленных ягод следует отжать сок. Добавить к нему сахар, поставить на огонь.
Уваривать до тех пор, пока масса не начнет густеть. Проверить массу на готовность можно простым способом. В стакан с холодной водой капнуть немного желе: если капелька превратится в шарик, то желе готово.
Готовое желе разлить по заранее простерилизованной таре. Закатать, остудить, убрать на хранение.
Приятного аппетита!
